烹饪|难得买点活的基围虾，白灼，蘸姜丝酱油，弄一个干锅虾嘛 |

姐妹们做好准备，要开始浪了。
这可能是最简单的一道横菜，没得技术含量，无聊到我不想做，也不想写，但有位女士注意到了冰柜里的两大盒虾。她就装作不经意地提了一嘴，你买那个虾看起还可以。

本文插图
一石激不起浪。
她今天又找机会，再提一嘴，那个虾子放得了好长时间哦？买了又不吃，占冰柜多大个位置。

本文插图
【烹饪|难得买点活的基围虾，白灼，蘸姜丝酱油，弄一个干锅虾嘛】
我说，晓得了，我晚上给你做来吃了。那厢马上把话头子接住了，弄一个干锅虾嘛。
终于激起了浪。
家里一年到头难得两回会买点活的基围虾，白灼，蘸姜丝酱油。

本文插图
她站旁边看我把绞肉机拿出来，换上刺猬内芯，开始高速旋转剥大蒜，就忍不住说，整得麻烦，拿来我剥嘛。

本文插图

本文插图
三头大蒜，十几二十瓣，最后揭开盖子一看，有四五瓣都没剥出来，有两瓣还被碾成了蒜泥。女士忍不住笑，说，啥子玩意哦，好憨哦。我说，上次都剥得挺好的，可能这次缸子里头水没擦干净。
切片的洋葱和老姜，四五根葱白，三大勺张惠妹的料和油，三大勺梁朝伟辣椒面，一勺豆瓣酱，三勺已经焙过的白芝麻，一勺孜然粉，一撮花椒，放在一只碗里，另存为，叫红头花色。

本文插图
开水锅里丢年糕，守着煮，不要去耍手机，年糕稍微一软就捞出来冲凉水，拿个冷水盆泡着，另存为，叫白衣素裹。
两个另存为做好，就开始下油锅。

本文插图
虾子开背，去头去爪去沙线，开大火，先进滚油锅炸一道，十秒钟捞出来，待油温再次升高，又倒进去炸一道。炸得壳子酥脆，虾背翻出森女蕾丝边。

本文插图

本文插图
虾炸完，轮到藕片，藕片轮完，再是土豆条和十几瓣大蒜，总之，集体喝油，喝到晕眩。
干锅一类，姐妹们记住了，就是一个字，干。你不把所有的食材炸酥炸干，水垮垮的还能叫干锅？
轮完以后，锅还剩不少油，盛出来，明天后天万天煮面烧菜吃。咱们只留一小勺油，开大火，倒入红头花色另存为，炒得河翻水翻，炒出刺鼻香味，再把炸好那批虾藕土豆蒜一股脑倒进去。

本文插图
翻炒不要停，让大家匀净地裹成红头花色，然后再加入白衣素裹另存为翻炒，给一些蚝油、盐巴和味精。

分页标题
本文插图
起锅后，撒上焙过的芝麻和葱绿。