烹饪|干锅花菜的正确做法，脆爽入味，下酒下饭，看着就流口水了 |

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1.花菜的前世今生
花菜又名菜花，花椰菜、椰花菜、球花甘蓝、洋花菜。
花菜的原产地不是中国，而是地中海沿岸，花菜引入我国的时间不长，大约在清朝光绪年间传入，最初只在天津，上海等地栽培，吃这个的也是西洋人，后来由于栽培的推广到各地，菜花成为人们寻常的蔬菜。
花菜和西蓝花很像，但是颜色不同，西蓝花是蓝色，花菜是白色。
花菜虽然长得不咋样，但是营养却真的爆棚，中国膳食指南指出：菜花含有蛋白质、食物纤维、维生素和钙、铁等矿物质。
尤其是菜花是含有类黄酮最多的食物之一，它最好的血管清理剂。

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2.干锅菜花最好吃的做法
花菜我们平时也经常吃，花菜清炒，花菜炒肉，花菜凉拌等，不过，最好吃的还是饭馆里吃过的干锅菜花，脆爽入味，下酒下饭，清晰详细的步骤告诉你。
食材：菜花，猪肉
配料：小米椒，青线椒，干辣椒，花椒籽，姜，大蒜，蒜苗，洋葱，
第一步：把花菜用手掰成小朵，不要用刀切，用刀切没有用手掰的好吃，这是经验，没有什么原因。
掰好后放入清水里，加一勺盐浸泡5分钟杀杀菌。 5分钟后控水捞出。

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大蒜切片

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生姜切片

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蒜苗斜刀切段

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青线椒和小米椒切圈

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把姜片，蒜片，小米椒，放到一个碗中，加一把干辣椒段，一小把花椒籽，

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准备500克土猪五花肉（有腊肉的话味道会更好），清洗干净后用刀切成片，

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一个洋葱（提前放清水里浸泡一下）切成丝，这样做的目的切的时候不辣眼睛。

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第二步：锅中烧水，加一勺盐，增加底味，加几滴植物油，防止花菜氧化变黑，
水开后把花菜放入焯水30秒，注意，花菜不能焯水太久，菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失。

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30秒后把菜花控水捞出，过一遍凉水，

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第三步：热锅烧油，油热后把洋葱放入煸炒，洋葱炒软炒香后捞出，铺在干锅底，

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另起锅烧油，油热后把五花肉放入煸炒，五花肉炒出油后，把我们之前准备的小料放入，

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翻炒片刻，沿着锅边淋入料酒，激发出香味，

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翻炒15秒，加入一勺农家豆豉增香，

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炒出酱色，把青椒放入，

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翻炒均匀，把花菜放入，开大火煸炒，

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翻炒均匀后开始调味，加入适量的食盐，少许鸡精，一勺白砂糖提鲜，适量的生抽调味，

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把调料翻炒均匀后，放入香蒜苗，

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把蒜苗翻炒至断生出锅，把它铺在洋葱上面即可。

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这道好吃的花菜干锅就做好了，脆爽入味，下酒下饭，喜欢你也试试吧。

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总结一下：
1.花菜的营养丰富，不适宜高温和久煮，所以焯水的时间不能太长， 30秒足够了。
【烹饪|干锅花菜的正确做法，脆爽入味，下酒下饭，看着就流口水了】2.花菜干锅的五花肉可以用腊肉或者咸肉代替，味道会更香。