烹饪|螃蟹鲜美又不掉腿的窍门你会吗，比清蒸还要实用，中秋家宴少不了 |

在这桂花飘香，蟹膏黄的季节，正是螃蟹特别肥美，品尝的最佳时候。而且今年的螃蟹特别便宜，在我们这螃蟹之乡，大个的螃蟹才25块钱一斤，趁着便宜大家赶紧品螃蟹。不过螃蟹好吃却有很多人却不知道怎么做。就在前两天，还有一位网友家里有人送了几斤螃蟹，愣是不会做然后免费送给邻居了。眼看着螃蟹却没口福，真是太可惜了。不知道如何吃螃蟹，别发愁！

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由于南北口味不同，在螃蟹的吃法上也会有所不同。最常见的就是清蒸或油炸，不过这些都太麻烦了。今儿个，螃蟹不清蒸也不油炸，姐姐要教你一招我们螃蟹之乡的人是如何吃螃蟹的，做法超简单，还很鲜美，没有厨艺的人也可以学会，快来跟着我学做起来吧！
清蒸螃蟹，你们试过吗？你是不是特别担心这样做，螃蟹会掉腿？其实不用担心，我有好方法让它一个腿都不会掉，而且这么做比清蒸螃蟹还要鲜美。

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食材：
先准备好大闸蟹，我今天买了5只，共花了40块钱，但是这螃蟹真的太大了，一个有拳头大，担心家里人少煮多了吃不完会浪费，所以我就挑选了3只吧！
另外，挑选螃蟹记得挑选特别有活力有劲儿的螃蟹，千万不要贪便宜买快要死的螃蟹，还有死螃蟹也坚决不要吃，如果有死的一定要扔掉。

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螃蟹的处理
买回来的螃蟹要用刷子将有毛的地方在流水下面刷洗干净，不过张牙舞爪的螃蟹不太好抓，可以拿螃蟹上面的背部。

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【烹饪|螃蟹鲜美又不掉腿的窍门你会吗，比清蒸还要实用，中秋家宴少不了】
为了螃蟹在清煮或清蒸的时候因挣扎而掉爪子，所以要用绳子将螃蟹五花大绑绑起来。想让螃蟹好绑一些，将螃蟹所有的爪子从上面握紧，然后再绑上就容易多了。

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接下来，为了防止螃蟹有腥味，再来准备好几棵葱和生姜，如果爱吃辣，还可以再备上几个辣椒。

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好了，接下来就带大家学习如何清蒸螃蟹没有腥味还不会掉腿。首先准备好半锅凉水，放入五花大绑的螃蟹，再放入生姜片和葱结。注意了，一定要是凉水，这样可以减少螃蟹的挣扎。

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然后开小火慢煮，直到煮开，这样煮，也是为了减少螃蟹的挣扎。

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煮开后，再改成中火再煮7分钟左右即可关火趁热吃了。

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这样煮螃蟹，最大的好处就是可以让螃蟹能够浸入生姜、葱味，更好地去腥。而且这样煮，更容易熟。

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小贴士：
1、选螃蟹一定要挑有力量有战斗力的新鲜螃蟹，坚决不吃死螃蟹，以免引起中毒或腹泻。
2、清煮螃蟹，无需煮时间太长， 10分钟左右就差不多了。
3、螃蟹绑上绳子，用凉水下锅煮，可以起到不掉腿没腥味的作用。

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看，蟹膏蟹黄特别多哟！看馋了吗？马上就是中秋佳节和家人一起吃螃蟹、吃月饼、喝美酒赏月的日子了，清蒸螃蟹快学做起来，学会了中秋节给家人露一手。