烹饪|上桌秒抢的十道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，待客也能撑场面 |芝麻油|美食|

大家好，欢迎大家来到我的美食*** ，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐！
三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜，属于赣菜，该菜品发源于赣州市宁都县，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。 2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

本文插图
三杯鸡
用料
主料文昌鸡500克
辅料尖椒30克
调料色拉油适量食盐少许酱油70毫升葱15克姜20克芝麻油50毫升江米酒70毫升白糖10克
做法
1.将文昌鸡处理干净后斩成块
2.尖椒切滚刀块；生姜切片；大葱斜切成圈
3.锅内放入适量清水下入鸡块，大火烧开至鸡块变色，用漏勺捞出沥干，待用
4.净锅置于火上烧热，倒入芝麻油，下入姜片，小火将其炒出香味
5.下入步骤3的鸡块转大火，将鸡块表面的水汽炒干至出油
6.倒入酱油（我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合）、米酒，放入盐、白糖
7.翻炒均匀
8.盖上锅盖，小火煮约5分钟
9.煮至锅内汤汁收干
10.放入尖椒，转大火，炒匀后再下入大葱，再次炒匀即可出锅
芹菜炒金针菇

本文插图
材料：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
做法：
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。
3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5、肉变色后放入芹菜翻炒。
6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可
辣烧鱼块是一道以草鱼、葱、姜等为主要食材制作的美食。

本文插图
香辣烧鱼块
食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋， 2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
番茄牛肉汤是一道经典美食，主要食材有番茄和牛肉。其中的番茄具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，还富含维生素A、维生素C、维生素B1 ，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。煲好的番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配上烤脆的法棍面包片，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐。分页标题

本文插图
蕃茄牛肉汤
食材：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、蚝油
做法：
1、牛肉切片，用刀背拍散，加入适量生抽拌匀，加入淀粉和适量清水拌匀待用；
2、番茄去皮，切小块；
3、锅内放油，小火加入生姜蒜瓣炒香，加入番茄，炒出汤汁；
4、加入蚝油、盐翻匀，加入1碗清水，大火烧开，水开后用筷子把牛肉夹入锅中；
5、煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊” ，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
【烹饪|上桌秒抢的十道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，待客也能撑场面】

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红烧豆腐
材料：嫩豆腐、洋葱适量、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱1根、豆瓣酱两汤勺、生粉一汤勺、油适量、盐看情况加、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒1勺、鸡精少许、芝麻油少许。
做法
01.豆腐切块，用开水焯半分钟左右。洋葱、大蒜、小米椒、小葱切碎备用，生粉加水混合均匀。锅里放油，放入大蒜、小米椒爆香。
02.放入洋葱炒出香味后放入豆瓣酱，放白胡椒粉、少许白糖、生抽。把豆腐控干水分,倒入锅中，用铲背轻推，混合均匀。（也可以直接晃动锅子）避免将豆腐炒碎。
03.放入1勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些，尝尝咸淡加盐、鸡精，撒葱花，淋芝麻油。
鲜菇蛋花汤

本文插图
材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根
做法
1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡
2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟
3、放入一勺式样调味，翻炒均匀
4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟
5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了
6、把汤水烧煮1分钟即可
菠菜拌猪肝是一道家常菜品，主要制作材料为菠菜、猪肝、香菜。这道菜品营养丰富，具有调理贫血、糖尿病和便秘的功效。

本文插图
菠菜拌猪肝
材料：生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。
做法：
1. 将生猪肝切成小薄片，用开水氽半生，捞出用凉水过凉，控净水分。
2. 将菠菜洗净，切成2厘米的长段，放入开水中焯一下再放入冷水中过凉，控净水分。
3. 将香菜切成2厘米的长段。
4. 把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁，浇上即可。
水煮双菇这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。

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水煮双菇
材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段
2.将撕好的生菜放入碗中
3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味
4.往锅中加入高汤或者热水
5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开
6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
孜然排骨是一道制作简单增加食欲的菜肴，在家中，大家可以根据提示，按照自己的口味制作。该菜的成品菜，排骨，鲜嫩多汁，口感外层香酥，添加的绝配配料——孜然，提升了排骨的香味。排骨里含有的蛋白、脂肪、维生素等，为人体提供营养物质。

本文插图
孜然排骨
用料
主料猪小排500克
辅料盐适量油1勺辣椒粉2大勺青椒4个孜然适量
做法
1.排骨切成段
2.油锅烧热
3.把排骨倒进去
4.翻炒至微微变色
5.盖上锅盖，焖煮片刻
6.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
7.炒至肉变色，放入青椒和盐
8.翻炒至青椒变软
加入葱段
9.撒入孜然粉即可起锅
红烧土豆炖鸡腿

本文插图
材料：
小鸡腿8个，土豆2个，青红椒各1个，白糖5g ，老抽20ml ，酱油15ml ，料酒适量，花椒5g ，姜片5g ，葱段10g ，大蒜1头，干辣椒10g ，豆瓣酱50g ，食用油适量
做法：
1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
三汁焖鸡翅

本文插图
所需食材：鸡翅、土豆、青椒、胡萝卜、葱、蒜、蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐、黄油
步骤一：鸡翅放入清水中洗干净，控干水分，用刀在鸡翅两面划几刀。
步骤二：土豆去皮洗干净切成块，胡萝卜洗干净切成块，青椒洗干净切块，葱切碎，大蒜切片。
步骤三：准备一个小碗，倒入适量蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、食盐，搅拌均匀成料汁。
步骤四：把鸡翅放在大碗中，倒入适量料酒和食盐，搅拌均匀腌制30分钟。
步骤五：把锅烧热，放入适量黄油，直到黄油全部融化，倒入青椒、土豆、胡萝卜、葱、蒜，翻炒2-3分钟。
步骤六：继续倒入适量清水，把腌制好的鸡翅铺在菜上面，大火烧开，换成中小火焖炖15分钟。
步骤七：然后把搅拌好的料汁淋在鸡翅上面，继续慢炖5-10分钟，最后大火收汁，即可盛出食用。
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做法
1.将文昌鸡处理干净后斩成块
2.尖椒切滚刀块；生姜切片；大葱斜切成圈
3.锅内放入适量清水下入鸡块，大火烧开至鸡块变色，用漏勺捞出沥干，待用
4.净锅置于火上烧热，倒入芝麻油，下入姜片，小火将其炒出香味
5.下入步骤3的鸡块转大火，将鸡块表面的水汽炒干至出油
6.倒入酱油（我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合）、米酒，放入盐、白糖
7.翻炒均匀
8.盖上锅盖，小火煮约5分钟
9.煮至锅内汤汁收干
10.放入尖椒，转大火，炒匀后再下入大葱，再次炒匀即可出锅
芹菜炒金针菇
材料：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
做法：
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。
3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5、肉变色后放入芹菜翻炒。
6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可
辣烧鱼块是一道以草鱼、葱、姜等为主要食材制作的美食。
香辣烧鱼块
食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋， 2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
番茄牛肉汤是一道经典美食，主要食材有番茄和牛肉。其中的番茄具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，还富含维生素A、维生素C、维生素B1 ，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。煲好的番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配上烤脆的法棍面包片，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐。
蕃茄牛肉汤
食材：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、蚝油
做法：
1、牛肉切片，用刀背拍散，加入适量生抽拌匀，加入淀粉和适量清水拌匀待用；
2、番茄去皮，切小块；
3、锅内放油，小火加入生姜蒜瓣炒香，加入番茄，炒出汤汁；
4、加入蚝油、盐翻匀，加入1碗清水，大火烧开，水开后用筷子把牛肉夹入锅中；
5、煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊” ，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
红烧豆腐
材料：嫩豆腐、洋葱适量、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱1根、豆瓣酱两汤勺、生粉一汤勺、油适量、盐看情况加、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒1勺、鸡精少许、芝麻油少许。
做法
01.豆腐切块，用开水焯半分钟左右。洋葱、大蒜、小米椒、小葱切碎备用，生粉加水混合均匀。锅里放油，放入大蒜、小米椒爆香。
02.放入洋葱炒出香味后放入豆瓣酱，放白胡椒粉、少许白糖、生抽。把豆腐控干水分,倒入锅中，用铲背轻推，混合均匀。（也可以直接晃动锅子）避免将豆腐炒碎。分页标题
03.放入1勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些，尝尝咸淡加盐、鸡精，撒葱花，淋芝麻油。
鲜菇蛋花汤
材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根
做法
1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡
2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟
3、放入一勺式样调味，翻炒均匀
4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟
5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了
6、把汤水烧煮1分钟即可
菠菜拌猪肝是一道家常菜品，主要制作材料为菠菜、猪肝、香菜。这道菜品营养丰富，具有调理贫血、糖尿病和便秘的功效。
菠菜拌猪肝
材料：生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。
做法：
1. 将生猪肝切成小薄片，用开水氽半生，捞出用凉水过凉，控净水分。
2. 将菠菜洗净，切成2厘米的长段，放入开水中焯一下再放入冷水中过凉，控净水分。
3. 将香菜切成2厘米的长段。
4. 把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁，浇上即可。
水煮双菇这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。
水煮双菇
材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段
2.将撕好的生菜放入碗中
3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味
4.往锅中加入高汤或者热水
5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开
6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
孜然排骨是一道制作简单增加食欲的菜肴，在家中，大家可以根据提示，按照自己的口味制作。该菜的成品菜，排骨，鲜嫩多汁，口感外层香酥，添加的绝配配料——孜然，提升了排骨的香味。排骨里含有的蛋白、脂肪、维生素等，为人体提供营养物质。
孜然排骨
用料
主料猪小排500克
辅料盐适量油1勺辣椒粉2大勺青椒4个孜然适量
做法
1.排骨切成段
2.油锅烧热
3.把排骨倒进去
4.翻炒至微微变色
5.盖上锅盖，焖煮片刻
6.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
7.炒至肉变色，放入青椒和盐
8.翻炒至青椒变软
加入葱段
9.撒入孜然粉即可起锅
红烧土豆炖鸡腿
材料：
小鸡腿8个，土豆2个，青红椒各1个，白糖5g ，老抽20ml ，酱油15ml ，料酒适量，花椒5g ，姜片5g ，葱段10g ，大蒜1头，干辣椒10g ，豆瓣酱50g ，食用油适量
做法：
1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。分页标题
三汁焖鸡翅
所需食材：鸡翅、土豆、青椒、胡萝卜、葱、蒜、蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐、黄油
步骤一：鸡翅放入清水中洗干净，控干水分，用刀在鸡翅两面划几刀。
步骤二：土豆去皮洗干净切成块，胡萝卜洗干净切成块，青椒洗干净切块，葱切碎，大蒜切片。
步骤三：准备一个小碗，倒入适量蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、食盐，搅拌均匀成料汁。
步骤四：把鸡翅放在大碗中，倒入适量料酒和食盐，搅拌均匀腌制30分钟。
步骤五：把锅烧热，放入适量黄油，直到黄油全部融化，倒入青椒、土豆、胡萝卜、葱、蒜，翻炒2-3分钟。
步骤六：继续倒入适量清水，把腌制好的鸡翅铺在菜上面，大火烧开，换成中小火焖炖15分钟。
步骤七：然后把搅拌好的料汁淋在鸡翅上面，继续慢炖5-10分钟，最后大火收汁，即可盛出食用。
我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。