烹饪|早餐葱油饼吃腻了？换个新口味，柔软香滑味道好，比鸡蛋灌饼好吃 |

早餐葱油饼吃腻了？换个新口味，柔软香滑味道好，比鸡蛋灌饼好吃！
【就是爱在家煮】古早味蛋饼食谱！明伦蛋饼在家自己来！小编很爱吃蛋饼，尤其是那种用面粉浆制作的古早味蛋饼，其中我自己很爱在逢甲很夯的”明伦蛋饼” ，搜寻网上很多的古早味蛋饼食谱，有的用高筋面粉，有的用中筋面粉或低筋面粉，这三种到底谁对谁错？或是各有优缺点呢？这次就带大家来一起制作美味的古早味蛋饼，顺道把这谜团给解开吧！

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古早味蛋饼
【食材】
低、中、高筋面粉各80g
地瓜粉20g(每一份使用20g)
水200g (每一份使用200g)
鸡蛋1颗(每一份使用1颗)
葱一碗
盐巴少许

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【步骤】
1.将面粉、地瓜粉、水、少许盐巴及适量的葱、蛋1颗混合搅拌
2.将混合后的粉浆一大匙倒入冷锅中摊开
3.开火加热至凝固定型
4.加上一颗鸡蛋煎熟后即可上桌
▼先来试做低筋面粉的版本

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▼本来想要用家里的平底锅做出像明伦蛋饼一样长条状的饼皮，但后来我发现这样做出来似乎太肥短了！哈！

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▼其实低筋面粉的版本已经很好吃了！

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▼中筋面粉的版本

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【烹饪|早餐葱油饼吃腻了？换个新口味，柔软香滑味道好，比鸡蛋灌饼好吃】▼第二次制作，我决定直接煎成一个大圆形的，就像是传统造型，至少分量比较大！

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▼不过这次我把蛋皮煎得太老，影响口感。

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▼不过中筋面粉又软又有Q的口感依然把它的分数拉高了！我爱中筋面粉的口感！

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▼高筋面粉的版本

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▼这次学会了秘诀，就是冷锅先下粉浆，然后摇动锅子让粉浆摊平摊薄一点！

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▼蛋液为了避免太老影响口感，等饼皮熟了后直接倒在饼皮上，等待半熟了后再翻面稍微煎一下即可卷起来上桌！

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▼加上甜辣酱是不是很邪恶啊！

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