烹饪|炒牛肉时，选错了肉再加上做法不对，牛肉咬不动口感差，真不好吃烹饪

牛肉一直都是我喜爱的一种肉类，但是牛肉的做法一定要对，它的每个部位的吃法都不一样，选错了，再加上做法不对，做出来的牛肉咬不动，口感差，老人孩子们都吃不了。
【烹饪|炒牛肉时，选错了肉再加上做法不对，牛肉咬不动口感差，真不好吃】比如炖牛肉的时候，你就需要先拿凉水浸泡，把里面的血水都泡出来，多清洗几遍，下锅的时候也要凉水下锅，水开了撇沫就可以了，而炒牛肉的时候火候最为关键，一定要大火爆炒，这样炒出来的牛肉口感才嫩滑。
我们今天来教大家做孜然牛肉。

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准备食材：
牛肉400克（选牛里脊肉或是上脑眼肉），辣椒粉（不吃辣的可以不放），紫皮洋葱一颗，姜末，蒜末，白芝麻，淀粉，孜然粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉。

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第一步：
准备一个干净的大碗，把牛肉断丝切成片，再改刀切成丝，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，少量的胡椒粉，淀粉（可以让牛肉更加滑嫩，也可以放嫩肉粉），用手抓匀腌制半个小时左右，让它更好的入味，祛腥。

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第二步：
锅中加油，油热后放入牛肉丝，炒熟（牛肉变色了就可以了），捞出来备用。

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第三步：
洋葱洗净切丝，锅内留点底油，加入蒜末，姜末，洋葱爆出香味，

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第四步：
倒入牛肉，撒些孜然粉，辣椒粉，芝麻，翻炒均匀就可以了。

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温馨小提示：
1、切牛肉的时候一定要断丝切，这样才嫩。
2、炒牛肉的时候一定要大火，不能炒的时间长了，变色就可以了。
按照这样的方法做出来的牛肉特别嫩，老人孩子都可以吃，牛肉也是一种低脂高营养的食物，是减肥健身的首选。
忙碌充实的一天结束了，然后就是好好爱自己！
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