烹饪|一周做三次、次次都不厌，这面谁顶得住啊！烹饪

一碗面，汤、面、浇头，你们觉得哪个最重要？
在座各位成年人可能全都想要
，一筷子劲韧的面条裹着韵味十足的浇头，吃完再啜口汤，这舒服能从脚底顶到嗓子眼~

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>> by Flora的小生活
不过在家自己做，有时可能费不了外面粉馆那劲儿，熬汤费时、压面条费事，基本都是直接买现成挂面了事。
这样一看，好像浇头才是最能掌控一碗面条口味好坏的关键环节。尤其对于喜欢拌面的朋友来说，浇头不够味，这面吃起来都不过瘾。

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光头圆脑的紫皮茄子、肉丁、家里随便一把面条，简便食材就能做出让胃大满足的香味~够味的肉汁与烧至软糯的茄子相互碰撞，劲道软乎的面条吸了肉汁香，一口让人欲罢不能。
肉丁茄子面
by 羽萱的妈妈_
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五花肉 300克姜 3-4片
茄子350克大蒜（切碎）一头香葱 5-6根
糖 5克生抽18克蚝油15克
料酒 6克盐 1-2克汤 50克
淀粉 5克水 20克
1 | 准备以上食材。

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【烹饪|一周做三次、次次都不厌，这面谁顶得住啊！】2 | 五花肉洗干净后用冷水浸泡 15 分钟左右，加没过肉的水，加3-4片姜煮（用普通锅子的话水开后煮 30 分钟左右，高压锅煮 15 分钟差不多）。

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3 | 煮好捞出，稍微晾一下切成丁。

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4 | 切好的肉丁倒入锅里煸炒，不要放油，直接小火炒。

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5 | 炒到肉收缩变色出油，加入姜蒜末炒香。

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6 | 继续翻炒后加入糖、生抽、料酒和蚝油，翻炒一分钟。

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7 | 倒入切好的茄子丁翻炒。

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8 | 茄子要炒到完全软烂，大约需要炒7-8分钟，炒好后试咸淡，淡就加点盐。

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9 | 往茄子锅里加50g刚才煮肉的汤，把20g水和5g淀粉搅匀即成水淀粉倒入锅里。分页标题

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10 | 大火收汁，最后撒一把葱花。

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11 | 另烧一锅水煮面，面煮好后捞出倒入茄子锅里拌匀就可以吃了，面吃多少煮多少，这些茄子肉丁够两个人的量，吃的时候可以再按个人口味额外添加一点香醋和辣椒油。

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12 | 注意，如果用的五花肉偏肥炒出的油比较多，煸炒好的那一步就倒出一些来，不然会太腻。

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嗦面就是快乐~
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好吃的美食不嫌多：
你“在看”嘛~