烹饪|入秋后，吃红薯土豆不如吃它，软糯可口又养人，遇见别错过烹饪

常言道“一夏无病三分虚” ，入秋后我们常常会感觉没精神“犯秋乏” ，皮肤干燥不水润等，此时民间有“贴秋膘”之说，提醒着人们要顺应时令及时给身体补充营养，提供能量，元气满满顺利过秋天。

文章图片
文章图片
而大自然很是神奇，此时馈赠了人们很多应季的时蔬瓜果，帮助我们解决这些问题。比如萝卜、土豆、红薯、莲藕等成了菜市场上的主角，丰富着人们的菜篮子。而今天要说的这种根茎类蔬菜不是红薯、也不是土豆，而是细长的山药。
山药，作为秋季应季蔬菜，既可以当主食，也可以当做菜，富含皂苷、多种维生素、优质蛋白质，大量的膳食纤维等，质地细嫩，自带甜香，自行去问一下“度娘” ，山药是不可多得的药食同补的天然好食材，经常食用对强健体魄，增强免疫有好处，益处多多。

文章图片
文章图片
作为应季食材，比起土豆、红薯，山药往往得不到重视。知道了常吃山药的好处，入秋后，最该吃的不是土豆红薯而是它，也就4块钱一斤，家家户户吃得起，顺应时令三天两头吃点它，软糯可口又养人，遇见可别错过，提升提抗力，好处多多。
山药的烹饪方法有很多，可以蒸、可以煮、也可以来炖汤……怎么吃都好吃，而我最近更喜欢用它和排骨来搭配，不加一滴油，做出来的“山药炖排骨”更营养也更健康。刚刚出锅的山药炖排骨香气迷人，看着就忍不住咽口水，吃上一口山药绵软化沙，排骨脱骨又入味，自从学会这做法，隔三差五做一次，家人都喜欢。制作方法分享给大家供参考，给您的家庭餐桌多一份好选择。

文章图片
文章图片
山药炖排骨
---准备食材---
淮山药一段、排骨300克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、老冰糖3克
制作方法和步骤：
1、排骨在买的时候直接让商家帮忙剁成小块，拿回家后将排骨流水多次冲洗，初步洗去血水。然后把排骨放入清水中，用按摩的手法不断挤压排骨，使排骨肉中的血水尽量快速的浸出，然后再多次冲洗几遍，直至排骨肉色发白即可沥干水分备用。

文章图片
文章图片
2、取一小碗，调入2汤匙生抽、2汤匙料酒、1汤匙蚝油，少许的冰糖搅拌均匀成调味汁。

文章图片
文章图片
3、直接把清洗好的排骨放入锅中，倒入调制好的调味汁后，大火烧开。（注意此时不要盖锅盖，让排骨中残留的腥气随着水蒸气自然蒸发）

文章图片
文章图片
4、等汤汁沸腾后，如有少许浮沫直接撇出即可。然后调小火慢炖20多分钟。

文章图片分页标题
文章图片
5、趁此时间不慌不忙地把山药削去表皮，清洗干净后切成条形段，再次清洗两遍后放入清水中浸泡备用。

文章图片
文章图片
6、当排骨炖到8成熟后，放入山药段继续炖15分钟左右，待山药段变得软糯后加入大蒜瓣增香。

文章图片
文章图片
7、最后稍稍收汁后即可盛出装盘。或者根据自己的喜好撒入少许鸡精、味精提鲜后盛出装盘即可。

文章图片
文章图片
8、就这么简单，不加一滴油，排骨炖山药就做好了，荤素搭配，营养更全面。

文章图片
文章图片
9、排骨已经炖至脱骨，大口吃肉不油腻，特别香；山药吸收了排骨的汤汁软糯可口又养人。

文章图片
文章图片
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、新鲜的排骨不用焯水，只需要把排骨多次清洗之后，再用清水浸泡，在此期间用按摩的手法挤压排骨，使其快速浸出血水，之后多次清洗后待肉色发白即可沥干水分煮制，这样处理过的排骨煮熟后吃起来肉香浓郁，口感好。
2、在给山药削皮时，记得要带上一次性厨房用手套，或者手上套一个塑料袋也行，避免手直接接触到山药，如果皮肤过敏的话那滋味不太好受。

文章图片
文章图片
入秋后，吃红薯土豆不如吃它，软糯可口又养人，遇见别错过，
4块一斤，家家户户吃得起。欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。
【烹饪|入秋后，吃红薯土豆不如吃它，软糯可口又养人，遇见别错过】大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，以及烹饪技巧、美食推荐等，欢迎关注“雨婷私厨” ，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。