烹饪|排骨和年糕是什么神仙搭法？肉质香嫩、软糯入味，好吃到舔盘底！烹饪

文章图片
文章图片
再过一个多星期就到国庆节了，不过今年的国庆节与往年不同，因为这一天也是中秋节，实在太巧了，祖国母亲的生日和团圆节一起过，简直太有意义了！而且这也应该是今年的最后一个法定长假，走亲访友自然是少不了，不过还是建议大家别去外面人多的地方聚餐，自己买来食材在家做一桌，其实比去饭店舒服的多，花钱少还吃得好！

文章图片
文章图片
现在天气已经转凉，大家的食欲也提上来了，自然要好好的贴个“秋膘”、开开荤啦！我觉得猪肉中还数排骨最好吃，所以就用排骨搭配年糕来做一道美味佳肴！排骨肉质香嫩，年糕软糯入味，两者相得益彰，浓浓的汤汁被年糕吸入，这简直就是神仙搭配，就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏，做法很简单，赶快学会好在中秋家宴上露一手吧！

文章图片
文章图片
【红烧排骨炖年糕】
所需食材：
排骨500克年糕150克大蒜30克姜8克八角1个红干椒4个桂皮2克冰糖10克生抽12克老抽10克料酒10克盐1.5克食用油30克清水1200毫升香菜1根
烹饪步骤：
1.年糕掰开清洗干净，放进水中浸泡约半个小时。

文章图片
文章图片
2.将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫。

文章图片
文章图片
【烹饪|排骨和年糕是什么神仙搭法？肉质香嫩、软糯入味，好吃到舔盘底！】3.捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分，避免在烹饪过程中溅油。

文章图片
文章图片
4.大葱切成小段、姜切片，准备好其他所需辅料。

文章图片
文章图片
5.锅中倒入食用油烧热，下排骨翻炒至变色断生状态，然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。

文章图片
文章图片
6.接着调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。

文章图片
文章图片
7.添入清水没过排骨，大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右，再将年糕放进去。水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。

文章图片分页标题
文章图片
8.继续炖煮5-10分钟，待年糕的口感软糯后调入盐，改大火翻炒收汁。

文章图片
文章图片
9.出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀，关火盛出即可。

文章图片
文章图片
10.美味的红烧排骨炖年糕就做好了，排骨香嫩、年糕入味，实在太好吃啦！

文章图片
文章图片
小贴士：
年糕经过浸泡后再炖制口感会更加软糯，炖煮时间也不需要太久，下入年糕后注意要翻动，防止年糕粘到锅底上。
您喜欢排骨和年糕这个搭配吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！