烹饪|包饺子的时候加上这一物，30分钟之后，味道何止提升一个档次烹饪

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
但是饺子包的好不好吃，可是有很大的讲究的，尤其是其中有一个很关键的步骤，那就是在中间加一物，做出来的饺子口感度立马提升。

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尝尝我昨天包的山芹菜蒸饺（包子）吧，来自野外的山芹菜，炒了点油渣，搁了点猪油，加了点海米和韭菜，真正的皮薄馅足，鲜得灵！无论是包子、饺子还是盒子等包馅食物，只要调馅的时候放上油渣和一勺猪油，那鲜香的滋味马上提升了一个档次，想不好吃都难啊，不信你试试！

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原料：山芹菜300克、韭菜200克、猪肉250克、虾米40克
面粉400克、热水100克、冷水约80克
做法：
1、面粉一半用热水烫，一半用凉水和，用筷子把面粉搅成湿面絮；

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2、揉成光滑的面团，盖盖醒20分钟；

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3、山芹菜摘好，切掉根部，清洗干净；

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4、入开水中焯烫至变色变软；

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5、捞出马上冲凉，挤干水分，切碎备用；

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6、猪瘦肉切丁，肥肉切丁后入锅炒成油渣；

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7、把切好的肉丁用料酒、一勺豆瓣酱和生姜末拌匀腌制；

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8、虾米冲洗干净后，用温水泡发，用时捞出切碎；

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9、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎备用；

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10、馅料除韭菜外，添加花生油、猪油（少量）、盐、生抽和匀，最后加韭菜和一点香油拌匀；

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11、取出面团，揉匀，下剂，擀皮；

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12、包入馅料，捏成麦穗状；

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13、凉水入锅，大火蒸制，上汽后转中火，继续蒸10分钟关火。

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小小的饺子，大大的美味，神奇的力量，将你我都俘获，不管身在何地，儿时的记忆，柴火的红火，饺子的香脆，伴着炊烟袅袅，一直藏在心底，不管你在哪里，它陪你到海角天涯，那是一份美味，也是一种牵挂，一种感动。#水饺#芹菜#韭菜收藏
原料：山芹菜300克、韭菜200克、猪肉250克、虾米40克
面粉400克、热水100克、冷水约80克
做法：
1、面粉一半用热水烫，一半用凉水和，用筷子把面粉搅成湿面絮；
2、揉成光滑的面团，盖盖醒20分钟；
3、山芹菜摘好，切掉根部，清洗干净；
4、入开水中焯烫至变色变软；
5、捞出马上冲凉，挤干水分，切碎备用；
6、猪瘦肉切丁，肥肉切丁后入锅炒成油渣；
7、把切好的肉丁用料酒、一勺豆瓣酱和生姜末拌匀腌制；
8、虾米冲洗干净后，用温水泡发，用时捞出切碎；
9、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎备用；
10、馅料除韭菜外，添加花生油、猪油（少量）、盐、生抽和匀，最后加韭菜和一点香油拌匀；
11、取出面团，揉匀，下剂，擀皮；
12、包入馅料，捏成麦穗状；
13、凉水入锅，大火蒸制，上汽后转中火，继续蒸10分钟关火。
【烹饪|包饺子的时候加上这一物，30分钟之后，味道何止提升一个档次】小小的饺子，大大的美味，神奇的力量，将你我都俘获，不管身在何地，儿时的记忆，柴火的红火，饺子的香脆，伴着炊烟袅袅，一直藏在心底，不管你在哪里，它陪你到海角天涯，那是一份美味，也是一种牵挂，一种感动。