烹饪|深夜了，5款夜宵带着口水一起上线了烹饪

此刻的你躺在床上是不是肚子空空？
周五的晚上，不吃点东西实在说不过去，哪怕是一盘简单的炒面，搭配一杯冰啤酒也是极好的。
5 道快手夜宵菜单给你，现在起身去做一份夜宵吧
最好再加颗溏心蛋的
炒面
制作时间 15 分钟

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材料
Ingredients
生面条......100 克
圆白菜......1/4棵
胡萝......半根
猪里脊......50 克
淀粉......适量
生抽…1 茶匙
蚝油......1茶匙
色拉油......适量
小葱......1 根
做法
Directions
A.煮面
生面条锅中放水煮熟后过冰水沥干备用，并用色拉油拌一拌防止粘连。
B.炒配菜
圆白菜切丝，胡萝ト切细丝。猪里脊切薄片，加淀粉、1/2茶匙的色拉油、1/2茶匙生抽腌制。锅中放少量油，大火，热锅，下猪里脊爆炒，后加圆白菜丝和胡萝卜丝爆炒。
C.炒面
待胡萝卜丝微微软化，加面条爆炒，并添 1/2茶匙生抽和蚝油调味，继续翻炒至面条和猪里脊微焦，有焦香味散出后盛盘，撒适量切好的葱花即可。
一筷子塞满绝对满足
炒米粉
制作时间 15 分钟

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材料
Ingredients
猪里脊…...1 小条
胡萝卜…...半根
圆白菜…...1/4 棵
米粉…100 克
鸡蛋…1 颗
生抽…适量
盐…适量
鸡精…适量
胡椒粉…适量
葱…适量
做法
Directions
A.备料
里脊切条，胡萝卜切丝，圆白菜切条，米粉热水浸泡大约 2~3 分钟。
B.炒鸡蛋
锅中热油，鸡蛋在碗中打散后下锅炒至嫩黄，取出备用。
C.炒料
利用炒鸡蛋剩余的油翻炒猪里脊，待变色后放入胡萝ト丝、圆白菜条，炒至断生后放入炒好的鸡蛋。
D.炒米粉
锅中放入泡开后的米粉，轻轻搅拌翻炒，加些生抽、盐、鸡精与白胡椒粉，起锅，再撒一些切好的葱花即可。
Tips：
①选用细的河源米粉最佳。
烧烤好拍档
爆炒花蛤
制作时间 15 分钟

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材料
Ingredients
新鲜花蛤……700 克
盐……适量
小米辣……6 颗
小葱……4 根
生姜……6 大片
大蒜……6 瓣
香菜……适量
料酒……1 汤匙
生抽……1 汤匙
豆瓣酱……1 茶匙
白砂糖……1/2茶匙
做法
Directions
A.花蛤吐沙
碗中倒水（半没过花蛤的量），撒适量盐浸泡花蛤，等待 1 小时左右的时间，让花蛤完成吐沙。
B.备料
小米辣切圈，小葱切成葱花，生姜切片，大蒜切末，香菜切段。
C.炒花蛤
热锅热油，下部分蒜与小米辣爆香后，放入吐沙后的花蛤爆炒。待花蛤微微开口时放入姜片，倒料酒去腥，添生抽、豆瓣酱、白砂糖，加少量水继续翻炒。
D.准备出锅
待花蛤都开口后，锅中加入剩下的小米辣和蒜末，再翻炒约半分钟的时间，出锅最后撒上葱花与香菜段即可。
Tips：
①最初入油锅的蒜末和小米辣起爆香的作用，爆炒过程中再次添加则是为了让花蛤的蒜辣风味更加浓郁。
一筷子撕下整条茄子肉的舒畅分页标题
蒜香烤茄子
制作时间 40 分钟

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材料
Ingredients
茄子……1 根
生抽……1 汤匙
蚝油……1 汤匙
蒜蓉……1.5 汤匙
孜然粉……1 汤匙
葱……2 根
红辣椒圈……适量
辣椒粉……适量
做法
Directions
A.预烤茄子
茄子洗净，整根抹上油，置于垫了锡纸的烤盘上，以上下 200°C 的温度烤 30 分钟。
B.码料烘烤
烤熟后的茄子对半剖开，在茄子肉上用刀交叉划拉几下，抹上 1 汤匙的油、生抽、蚝油、蒜蓉，撒上孜然粉、切好的葱花、红辣椒圈、辣椒粉，入烤箱以上下200℃ 的温度再烤 6~7 分钟即可。
Tips：
①预先将完整的茄子烤一遍的步骤不可省略。如果直接剖开茄子码料烘烤，茄肉会很硬，佐料也无法很好地入味。
②蒜蓉的量一定要足，否则茄子会与红烧的味道相近，少了一股大排档风味。
一口一块，脆香滋味
孜然年糕
制作时间 10 分钟

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材料
Ingredients
宁波年糕……1 条
小葱……2 根
生抽……1/2茶匙
盐……1/4茶匙
干料部分
辣椒面……适量
花椒粉……适量
孜然粉……适量
孜然粒……适量
做法
Directions
A.备料
年糕切片，小葱切成葱花。
B.炒年糕
中火，热锅冷油，下年糕片翻炒，煎至表面焦脆，加生抽添色调味。
C.撒料
关火，撒上干料部分的食材与盐，微微翻后盛盘。葱花撒于年糕片上即可。
Tips：
【烹饪|深夜了，5款夜宵带着口水一起上线了】①可依据自己的喜好选择年糕片的厚度。薄片年糕干脆焦香，厚片年糕则外脆內软。