烹饪|贴秋膘炖个冰糖猪蹄，57元半个猪蹄吃两餐，汤汁还能炖碗黑木耳烹饪

文章图片
文章图片
过了中元节，就等待中秋节了，这些天早晚凉快了很多，都要盖薄被了，感觉真是舒服。中午有阳光晒到的地方还是挺热的，昼夜温差大，朋友们当心着凉，尤其是家里有小朋友的家长。9月一开学，家里有小朋友的家长一阵忙碌，包书皮，陪作业到很晚，早起给孩子穿衣服，做早饭，早出晚归不容易，最最要紧的还是一顿晚餐，既要有营养，孩子又要爱吃，又要花费一番心思。

文章图片
文章图片
我问了办公室的同事，孩子们爱吃的食物大多数是肉类，因为吃起来香，而且简单，而孩子成长也的确需要更多的蛋白质支撑，但是每一餐也要控制好量，不要孩子爱吃多少给吃多少，避免长成小胖子。今天分享一个孩子们爱吃的冰糖猪蹄做法，颜色红亮，肉质软糯，配米饭别提多下饭了。

文章图片
文章图片
去菜场买菜，发现肉铺上猪蹄都被剖成了对半，一来现在肉价不便宜，二来人们也从健康、新鲜角度出发，少买一点，一、两餐吃完刚好。所以大家都半个半个买，今天的半个猪蹄57元钱，回来烧完，我分成两顿吃，留下来的汤汁有点多，不舍得扔，又泡发了一点木耳，直接用猪蹄汤炖了一大碗木耳，又成了一个好菜，最大程度地利用了这个猪蹄，居家过日子，节俭是美德，也很让人有成就感。

文章图片
文章图片
【冰糖炖猪蹄】
主料：猪蹄半只900克
辅料：油20克，冰糖60克，八角1个，花椒1小把，蒜1头，姜1小块，小葱2根，生抽30克，老抽5克，盐5克，料酒50克

文章图片
文章图片
做法：步骤1、菜场买了半个猪蹄，怕大家吃不完，对半剖了，买下的话，店家又会帮你斩块，方便料理。调料准备好，因为猪蹄还是一种味道挺大的食材，所以香料要准备得多一点，另外把猪蹄泡在清水里30分钟，让血水洗净，中间换一次水。

文章图片
文章图片
步骤2、浸去血水的猪蹄放在锅里，加水盖过食材，放入葱结和姜片一起烧开煮3分钟关火。

文章图片
文章图片
步骤3、将焯过水的猪蹄清洗干净，沥干水分备用；姜切姜片，整块的土冰糖敲成小粒，蒜瓣剥去外皮。

文章图片
文章图片
步骤4、热锅里加少许油，下入冰糖碎，炒成焦糖色

分页标题
文章图片
文章图片
步骤5、下入猪蹄一起翻炒上色，多炒一会儿，颜色会比较红亮。

文章图片
文章图片
步骤6、将所有调料一起加入翻炒出香味

文章图片
文章图片
步骤7、加入生抽30克，老抽5克上色

文章图片
文章图片
步骤8、再加50克料酒炒匀关火

文章图片
文章图片
步骤9、再把所有的食材放入高压锅，加盖焖煮，上汽后小火焖40分钟关火。

文章图片
文章图片
步骤10、消汽后打开盖子，猪蹄已经完全焖软了

文章图片
文章图片
步骤11、倒在锅里大火收汁

文章图片
文章图片
步骤12、如果不够咸，可以加一小勺盐调味

文章图片
文章图片
步骤13、大火收汁后，猪蹄的颜色会变得非常红亮，肉汁还是要留一点的，不要烧干，拌米饭也很好吃。

文章图片
文章图片
为了拍照好看，又撒了几粒葱花上去，这锅猪蹄我们吃了两餐。肉皮最受欢迎。
小贴士：猪蹄是味道比较重的一种食材，买回来先用凉水浸泡一会儿，泡出血水，再焯水煮5分钟，洗净杂质，最后加多一点香料，比如我今天的一整头蒜，这样煮出来的猪蹄不会有一点味道，香着呢！

文章图片
文章图片
#猪蹄#冰糖猪蹄#冰糖收藏
去菜场买菜，发现肉铺上猪蹄都被剖成了对半，一来现在肉价不便宜，二来人们也从健康、新鲜角度出发，少买一点，一、两餐吃完刚好。所以大家都半个半个买，今天的半个猪蹄57元钱，回来烧完，我分成两顿吃，留下来的汤汁有点多，不舍得扔，又泡发了一点木耳，直接用猪蹄汤炖了一大碗木耳，又成了一个好菜，最大程度地利用了这个猪蹄，居家过日子，节俭是美德，也很让人有成就感。
【冰糖炖猪蹄】
主料：猪蹄半只900克
辅料：油20克，冰糖60克，八角1个，花椒1小把，蒜1头，姜1小块，小葱2根，生抽30克，老抽5克，盐5克，料酒50克
做法：步骤1、菜场买了半个猪蹄，怕大家吃不完，对半剖了，买下的话，店家又会帮你斩块，方便料理。调料准备好，因为猪蹄还是一种味道挺大的食材，所以香料要准备得多一点，另外把猪蹄泡在清水里30分钟，让血水洗净，中间换一次水。分页标题
步骤2、浸去血水的猪蹄放在锅里，加水盖过食材，放入葱结和姜片一起烧开煮3分钟关火。
步骤3、将焯过水的猪蹄清洗干净，沥干水分备用；姜切姜片，整块的土冰糖敲成小粒，蒜瓣剥去外皮。
步骤4、热锅里加少许油，下入冰糖碎，炒成焦糖色
步骤5、下入猪蹄一起翻炒上色，多炒一会儿，颜色会比较红亮。
步骤6、将所有调料一起加入翻炒出香味
步骤7、加入生抽30克，老抽5克上色
步骤8、再加50克料酒炒匀关火
步骤9、再把所有的食材放入高压锅，加盖焖煮，上汽后小火焖40分钟关火。
步骤10、消汽后打开盖子，猪蹄已经完全焖软了
步骤11、倒在锅里大火收汁
步骤12、如果不够咸，可以加一小勺盐调味
步骤13、大火收汁后，猪蹄的颜色会变得非常红亮，肉汁还是要留一点的，不要烧干，拌米饭也很好吃。
为了拍照好看，又撒了几粒葱花上去，这锅猪蹄我们吃了两餐。肉皮最受欢迎。
【烹饪|贴秋膘炖个冰糖猪蹄，57元半个猪蹄吃两餐，汤汁还能炖碗黑木耳】小贴士：猪蹄是味道比较重的一种食材，买回来先用凉水浸泡一会儿，泡出血水，再焯水煮5分钟，洗净杂质，最后加多一点香料，比如我今天的一整头蒜，这样煮出来的猪蹄不会有一点味道，香着呢！