烹饪|土豆蒸鸡翅这样做，鲜香无比很下饭，肉质软嫩，没牙的老太都爱吃 |

鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
蒸作为一种很重要的烹饪方法，是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。由于它能锁住营养不流失，少油更健康且易于消化，蒸菜时一般用素菜垫底的，放在肉菜下面，蒸出来的素菜吸收了肉菜的油脂，加上素菜本身的味道和肉香味，甚至比肉还好吃。今天的“蒸功夫菜”是土豆蒸鸡翅。

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一、土豆蒸鸡翅
主料：土豆2个鸡翅6个
辅料：荷叶适量小葱适量姜片适量香叶适量花椒适量桂皮适量八角适量料酒适量干辣椒适量豆瓣酱适量腐乳汁适量糯米适量盐适量
制作工艺：
土豆蒸鸡翅总共有12个步骤：

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1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄

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2、拿出来后放入食物搅拌器

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3、将糯米打碎为微小的米粒

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4、鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味

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5、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱

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6、搅拌均匀腌制一个小时以上

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7、土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱

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8、搅拌均匀腌制半个小时以上

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9、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块

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10、再在上面码好腌制好的鸡翅

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11、放入炉上，蒸上三十分钟

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12、蒸好后端出来，表面上撒些小葱
二、熊猫小贴士
1、这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感;加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉
2、鸡翅表面上划上几刀方便入味;先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好;土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些分页标题
3、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上;最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面;一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面;为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中
【烹饪|土豆蒸鸡翅这样做，鲜香无比很下饭，肉质软嫩，没牙的老太都爱吃】以上就是土豆蒸鸡翅的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。