烹饪|秋天，遇到此鱼别手软，8块钱1斤，营养极高，炖一锅香到舔盘子 |

导语：入秋后，遇上此鱼别手软， 8块钱1斤，营养极高，炖一锅香到舔盘子！
秋天，气温降低，雨水也少了，气候变得干燥。这个时候，正是进补的好时节。但是，有很多人会担心，过多的进补会导致身体发胖。在众多的肉类食品中，鱼肉是一个不错的选择。鱼肉不仅脂肪含量低，而且特别营养，常吃鱼肉对身体也特别好。生活在沿海城市，最常吃的就是各种海鱼了。初秋，最鲜美的海鱼就是黄花鱼了。

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俗语常说：“一黄、二鲳、三马鲛” 。由此可见，黄花鱼是一种特别鲜美的海鱼。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收。价格比鲅鱼便宜，比鲫鱼营养，它富含蛋白质、各种维生素和微量元素，对体质虚弱的人群和老年人来说，常吃黄花鱼，可以达到非常好的食疗效果。
昨天，去市场买菜，新鲜的小黄花鱼特别便宜，才卖8块钱1斤，我花了15块钱，买了2斤小黄花鱼回家，做了一道美食，家人都特别喜欢。
秋天，遇到此鱼我从不还价，比鲅鱼便宜，比鲫鱼营养，别不懂吃！
今天，厨娘就把小黄花鱼的做法分享给大家！
【家常炖黄花鱼】
准备食材：小黄花鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、面粉、盐、醋、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油。
具体做法步骤如下：

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第一步：买回家的小黄花鱼先处理一下，将鱼鳞和内脏都去掉，小黄花鱼的鱼头基本没有什么肉，可以直接去掉。清洗干净后，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的料酒，腌制1个小时，让它提前入味。

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第二步：碗内加入适量的面粉，将小黄花鱼放入碗中蘸一下，让鱼身均匀地裹上一层面粉。注意面粉不要裹太多，薄薄的一层就可以。热锅加油，油热以后，放入裹好面粉的小黄花鱼，调为小火慢煎，一面煎至金黄以后，翻一下面，煎至两面金黄后，将鱼全部盛出。

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【烹饪|秋天，遇到此鱼别手软，8块钱1斤，营养极高，炖一锅香到舔盘子】
第三步：准备一个大碗，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣和干红辣椒，加入适量的生抽，加入半勺蚝油，加入两勺醋，加入适量的料酒，加入一勺白糖提鲜。加入半碗清水，搅拌一下，将糖融化，调成料汁。

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第四步：锅内留少量底油，将煎好的鱼，全部都倒入锅中，加入调好的料汁，轻轻晃动一下锅，将鱼全部摊开，大火煮开后，盖上锅盖，中火炖5分钟。五分钟后，打开锅盖，大火收一下汤汁，汤汁收至浓稠后，即可出锅。

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一道营养美味的家常炖黄花鱼就做好了，鱼肉鲜嫩又美味，吃着一点都不腥，特别好吃，每次做这道菜给家人吃，上桌连汤汁都不剩，香到舔盘底。这个季节的黄花鱼特别肥美，喜欢吃鱼的朋友，赶快买一些黄花鱼回家，按照厨娘分享的方法，做给家人尝尝吧！

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