烹饪|家常菜，如何才能做出家常味？大厨教你这三招，轻松做出家常味 |

家常菜，如何才能做出家常味？大厨教你这三招，轻松做出家常味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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家常菜，是咱们平时吃过最多的一类菜系。家常菜的特点是，做法简单快捷，原料普遍家常。比如木须肉，醋溜白菜，西红柿炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，这些菜都属于家常菜。但是，咱们有些朋友，自己在家做的这些家常菜，怎么做都做不出饭店的，那种家常的味道，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，三个小妙招，大家只要学会这三招，保证大家做出的家常菜，家常味十足，特别的下饭好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

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妙招1、善用八角。
首先，能让菜肴家常味浓郁的第一个妙招就是，要善用八角。八角是在家常菜中，很重要的一种香料。所以咱们95%的家常菜，都需要放上八角放锅。比如炖茄子，炖豆角之类的菜肴。做之前先将八角放在锅内炒出香味，然后再放入葱花，蒜片炝锅。这样做出的菜肴，家常味更浓郁，这一点，咱们大家一定要牢记。

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妙招2、火候掌握好。
其次，还能让菜肴家常味浓郁的，第2个妙招就是，一定要掌握好火候。咱们在炒很多菜的时候，经常会因为火候不足。从而导致做出来的菜香味不足，家常味不足。比如说西红柿炒鸡蛋。如果西红柿下锅时的温度过低，西红柿的汤汁炒不出来，西红柿就会渗水，炒出来的就很难吃，所以咱们在做家常菜的时候，一定要掌握火候，该大火的时候大火，该小火的时候小火。这一点，咱们大家也一定要牢记。

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妙招3、善用清水。
最后，还能让菜肴家常味十足的，第三个妙招，就是一定要善用清水。因为家常菜与饭店的炒菜不同。家常菜讲究的主要是下饭好吃。所以咱们就做家常菜的时候，一定要比饭店的炒菜，多一些汤汁，这样才会更下饭，所以除了一些自身会出水的原料，咱们再做，比如说做炒茄子，炒土豆的时候，一定要加点清水。这样做出来的家常菜，味道才会更好，更下饭。这一点，咱们大家也一定要牢记。

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好啦，相信大家看完上面的三个小妙招，下次在家里做饭的时候，做出来的味道，也一定会特别的美味下饭好吃，家常味也足。
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