烹饪|鱼香茄条酸甜可口，老少皆宜营养高，新手小白快来学烹饪

导语：
鱼香茄条是鱼香肉丝的衍生品，口味鲜香，是一道非常好的下饭菜。
说起来鱼香肉丝还有一个脍炙人口的故事，
传说在四川有一个大户人家，他们一家非常喜欢吃鱼肉，每日要烧鱼给主人吃。
一天女主人在做饭过程中，发现烧鱼剩下的汤汁扔掉非常浪费，于是将烧鱼剩下的汤汁浇在了其他菜品上，就这样一道鱼香肉丝做好了。

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男主人公归家后饥肠辘辘，抓起来菜就往嘴里面送，被这道鱼香肉丝的味道震惊了，连忙询问女主人公菜的名字。
女主人公见状才将菜的做法告诉男主人公，本来以为会得到男主人公的批评，没想到，男主人公大加赞赏，从此这道菜就流传了下来，备受大家欢迎。
鉴于此，今天就给大家带来一道鱼香茄条。

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首先，我们需要准备烹饪鱼香茄条所需的材料，主要有以下几种：
主料：茄子一个、胡萝卜一块、香菜两棵、大葱两颗棵、洋葱1大片
辅料：盐、食用油、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、陈醋1勺、面粉、大蒜4瓣
制作步骤：第一步：
食材的挑选：鱼香茄条最主要的食材是茄子，因此我们需要准备一个好的茄子。
挑选茄子的技巧，首先我们需要观看一下茄子表面的颜色，颜色呈紫色的茄子要比颜色绿色的茄子好吃，且价格贵。
其次观看茄子的光滑程度，外表光滑说明茄子新鲜有水分。表面已经凹陷的茄子说明已经老了，这样的茄子吃起来就口感不佳，影响成品。
然后我们还是可以在挑选的时候轻轻按压一下茄子表面，如果按下去还能回弹的说明茄子新鲜且富含水分，如果按下去凹陷的，则已经老了。
挑选好茄子我们就可以做这道菜了，先将茄子清洗干净，去皮后切块。

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第二步：
将准备好的胡萝卜、洋葱和大蒜切好，放在一个容器中备用，胡萝卜用刀具切成丝即可。第三步：

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将刚才切好的茄子拿出来，用家里的面粉在茄子表面包裹一层，注意这里可以轻轻包裹一层即可。

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第四步
起锅烧油，油温合适下入包裹好面粉的茄条，炸至表面金黄即可捞出。

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第五步：
接下来我们准备调酱汁，起锅开小火，下入窄油，油温合适，放入一勺郫县豆瓣酱，用锅铲均匀的搅拌，将郫县豆瓣酱炒至爆香。

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第六步
往锅中放入之前切好的胡萝卜、洋葱、大蒜、一大勺白糖、一勺陈醋。
最后放入刚才炸好的茄条，均匀搅拌之后，茄子表面沾满了酱料的颜色，这时候，我们可以放入一把香菜和大葱段来提香，如果不喜欢吃香菜的，可以选择不放。分页标题

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第七步：
香味出来之后就可以出锅了，鱼香茄条成品色香味俱全，是一道非常适合下饭的菜。
鱼香茄条适合老少儿童，尤其是家中有小孩的可以经常做给他吃，茄子是一种富含营养的蔬菜，多吃有益。
【烹饪|鱼香茄条酸甜可口，老少皆宜营养高，新手小白快来学】

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