烹饪|秋天，少吃猪肉多吃白肉，价格比猪肉低2倍，肉质鲜美孩子特喜欢烹饪

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
【烹饪|秋天，少吃猪肉多吃白肉，价格比猪肉低2倍，肉质鲜美孩子特喜欢】

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谈及肉类，大家最喜欢吃哪一种呢？猪肉、牛肉、鸡肉还是鸭肉？随着物价的上涨，上面的每一种肉，价格都超过了20多块钱一斤，猪肉目前来说，以五花肉为例，是32块钱一斤，牛肉49一斤，鸡肉也得20一斤，如今想吃肉还得摸摸自己的口袋了。
除开这些肉，有没有物美价廉一点的，当然还有一种，那就是鱼肉，入秋以后，猪牛肉靠边站，此肉特鲜美，家家户户吃得起。鱼肉属于白肉，而且选择性比较的大，大的品类可以分为淡水鱼、海鱼，而淡水鱼中又分为诸多的类别，比如四大家鱼、桂鱼、鲈鱼等等。按照自己的需求，完全可以选到自己满意的鱼吃。

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秋天，本身都在强调贴秋膘，但无奈猪肉和牛肉都太贵，所以平时想吃肉的话，就选择吃点鲈鱼，鲈鱼肉质肥美，今天买了只小一点的，才花了16块钱。秋天想吃肉，少吃猪肉多吃它，价格比猪肉低2倍，肉质鲜美，孩子也特喜欢吃。
虽然受经济原因不选猪肉、牛肉，其实从营养的角度来讲，鱼肉是要优过前两者的，因为鱼肉中存在大量的蛋白质，其中必需氨基酸的量和比值，也是最适合人体所需的。鱼肉中的蛋白质相对来说还容易分解，它不会让你造成营养过剩，导致出现肥胖，但猪肉牛肉就就不一定了。

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鲈鱼最为经典的做法，莫过于清蒸鲈鱼，接下来我做的这道菜，虽然也是以蒸为基础，但是口感和味道，和清蒸鲈鱼完全不一样，所用的料汁都是自己配比的，比起你单纯的淋蒸鱼豉油好吃10多倍，非常值得大家去尝试一下，好吃营养还特别的开胃。

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【柠檬蒸鲈鱼】
食材准备：鲈鱼1条、柠檬1个、红椒1个、青椒1个、蒜末、姜末适量
辅料：盐2克、鱼露2勺、米酒1勺、蒸鱼豉油2勺
制作过程：
1、鲈鱼洗净去掉鳞和内脏，在鱼背上打上花刀，放入少许的盐，进行腌制一下，这样能够让比较厚实的鱼肉入味。

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2、找一个玻璃碗，把青辣椒和红辣椒都切成丁，蒜去皮切成末，姜切末，放入到大碗中，加入盐和鱼露以及米酒把它拌匀，制作成料汁。

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3、腌制好的鲈鱼取出，把我们制作好的调料，用勺子浇在鱼身上，料汁不要全部放进去，留下一半一会再用。分页标题

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4、把整个的鲈鱼和盘子，放在锅中开始蒸，大概蒸8分钟左右，打开盖子，把它转移到砂锅中，放入我们刚才制作好的料汁。

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5、再把柠檬全部放进去，淋上2勺蒸鱼豉油，盖上砂锅的盖子，加热4分钟左右，关火，取出砂锅，取出来的时候小心一点。

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6、找一个大一点的盘子，盛出制作好的鱼，把焖出的汤汁也全部倒入鱼身上，这样制作出来的鱼不仅鲜，而且一点腥味没有。

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食刻tip：
1、鲈鱼需要先进行腌制，腌制完以后，再淋上一半的料汁去蒸，大概7分钟左右，取出，放入砂锅中，加入柠檬，整个鱼的鲜香味就完全出来了。
2、蒸鱼用鱼露还有米酒，要比用料酒黄酒好吃得多，米酒可以让肉质更加的鲜嫩，同时还可以起到一个去腥的效果。
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