烹饪|蒸面条好吃不好做，学会这个窍门，连挑食的孩子都爱吃，太馋人了 |

蒸面条，也叫做卤面，是河南的特色面食。河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。河南的蒸卤面距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，而且它与南方的卤面是有着很大的差异性的，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。

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小编是地道的河南中原人，以面食为主，中午经常吃的就是面条了。一年四季可吃捞面、凉面、拌面、汤面以及蒸面等等，其中蒸面是最受欢迎的了。蒸面做法简单，配菜可以根据自己的喜好任意添加。一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜欢肉面的，可以加上一小块颈背肉。今天小编就跟大家分享一下家庭版河南蒸面的做法，最服这种地道做法，不要一滴水，好吃营养又解馋。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

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【河南蒸面条】
食材：面条豆角葱花桂皮八角香叶瘦肉块

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【制作方法】
1、冷水上锅，铺一纯棉布的笼布。然后放入一把干面条，面条要均匀的平铺在笼布上，这样在上汽的时候容易受热均匀。大火烧开之后，转中小火蒸30分钟。我用的是干面条，如果用湿面条的话，提前用食用油拌一拌，蒸15分钟就可以。

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2、准备一块里脊肉，喜欢吃五花肉的话，可以用五花肉，将肉块先切成薄薄的肉片，再改刀切成细细的肉条，五花肉的话直接切成薄一点的肉片就可以了，如果不喜欢吃肉的话，也可以用鸡蛋代替。

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3、准备一把长豆角，将豆角给摘一下，摘干净之后冲洗一下，之后将豆角切成豆角寸段。豆角切好之后盛入碗中备用，

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4、准备两颗小嫩葱切成葱花，葱花尽量切的碎一点，切好之后盛入盘中，盘中再放入桂皮八角香叶。

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5、锅里面烧油，五成热放入葱末桂皮八角香叶翻炒。炒出香味之后再放入切好的肉丝，肉条翻炒至变色，并且炒出香味，开始调味，添加一勺食用盐，一勺鸡精，之后再添加生抽老抽蚝油料酒翻炒均匀。

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6、翻炒均匀之后倒入500毫升开水，放入切好豆角大火烧开转小火，将蒸好的面条放入锅中翻拌均匀。加入少许生抽面条上色，一直翻拌至面条将汤汁吸收完全。

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7、锅中铺笼布重新放入翻拌好的面条，大火蒸10分钟左右，锅盖一打开香气扑鼻。将蒸好的面条倒入盆中，用筷子将面条挑开散散热气这样面条弹软有嚼劲，面条散热气是非常重要的一步，蒸面条的做法并不难，这样做出的面口味鲜美，营养丰富。分页标题

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【丽晓私房话】
1.面条要先蒸再炒，最后再放入锅中蒸一蒸，这样做出来的面条比较劲道好吃
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【烹饪|蒸面条好吃不好做，学会这个窍门，连挑食的孩子都爱吃，太馋人了】

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