烹饪|绿豆别再煮着吃了，这样做香酥又清甜，一口炒锅就能搞定 |

外面买的绿豆饼总是甜到牙疼，今天在家自己做低糖版的绿豆酥饼，用玉米油代替了传统猪油，整个饼的口感更加的清甜酥香，内馅不会过于甜腻，更加适宜一家老小的口味，咬一口酥到掉渣，趁着周末自己动手试试吧；

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材料和工具
馅：脱皮绿豆200克、白砂糖55克、玉米油65克
油皮：150克面粉、15克白糖、50克玉米油、50ml清水
油酥：100克面粉、40克植物油
鹅妈妈钛晶锅、鹅妈妈晶钻锅

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详细步骤

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1、200克脱皮绿豆提前一晚浸泡，浸泡时记得放入冰箱；

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2、沥干水分放入鹅妈妈钛晶锅中蒸30分钟左右至熟透；

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3、蒸熟后取出按压成绿豆泥；

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4、放入鹅妈妈钛晶锅中，倒入65克玉米油、55克白砂糖，小火不断翻拌；

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5、翻拌至这样成团且不粘锅铲的状态即可；

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6、取出晾凉后分成8个差不多大小的绿豆馅球，盖上保鲜膜待用；

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7、油皮：150克普通面粉中倒入15克白糖、50克玉米油、50ml清水；

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8、搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟；

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9、油酥：碗中倒入100克普通面粉、40克植物油，搅拌成絮状；

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10、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟；

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11、取出醒好的油皮揉匀排气，再次包上保鲜膜松弛5分钟；

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12、松弛好的油皮掀开保鲜膜，揉成长条状，分割成8个大小均匀的剂子；

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13、每个油皮面剂子揉成圆球状，盖上保鲜膜防止干裂，松弛15分钟；

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14、取出醒好的油酥面团，揉成长条状，也分成8个差不多大小的剂子；

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15、每个油酥面剂揉成圆球状，盖上保鲜膜防止干裂，松弛15分钟；

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16、取一个松弛好的油皮面剂按扁，擀成圆面片；

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17、中间放上油酥剂子；

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18、对捏收口；

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19、收口处朝上放置；

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20、擀成牛舌状；
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21、从上向下卷起；

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22、卷好所有的面剂，盖上保鲜膜松弛15分钟；

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23、松弛好的剂子取出，收口处朝上放置，再次擀成牛舌状；

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24、从上往下再次卷起；

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25、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟；

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26、松弛好取出，收口处朝上，依次擀成圆面片；
27、包上绿豆沙馅；

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28、借助虎口收口；

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29、收口后捏紧顶部；

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30、再用铲子轻轻压扁，准备入锅；

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31、鹅妈妈晶钻锅放上烤架铺上锡纸，放入饼胚， 1000瓦烤20分钟左右；

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32、翻面继续烤20分钟，让两面都能上色；

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33、中间视情况可以适当的再翻面一下，烤至面皮起酥熟透即可；

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34、放凉之后，表皮酥脆到掉渣；

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35、玉米油做的比普通猪油做的口感要更加清新，不会觉得油腻；分页标题

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36、外面买的绿豆饼，往往会过于甜腻，皮厚馅少，自己亲手做的更加美味，脆到掉渣的酥皮中，包裹着软糯清甜的绿豆馅，吃一口就上瘾！

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