烹饪|常吃醋泡黑豆，对身体都有哪些好处？生泡好还是熟泡好？ |

醋泡黑豆，是近些年来，深得养生人士们所追崇的一种健康小零食，对于它的养生功效，也是人们热议的话题，但在制作方法上，关于生泡好还是熟泡好的话题上，更是分成了两派别。

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【烹饪|常吃醋泡黑豆，对身体都有哪些好处？生泡好还是熟泡好？】
那么，醋泡黑豆，具体的营养价值都有哪些，其在制作方法上，哪一种做法才是最好的呢？本期文章就来聊一聊这方面的知识。黑豆的营养价值
黑豆作为五谷之一，其营养价值是比较高，每100g黑豆中，蛋白质含量高达36%-40% ，同类肉相比较，要高出一倍，此外，黑豆中还含有人体所需的8种必需氨基酸，可帮助维持人体正常的新陈代谢活动。
除此之外，黑豆中还含有多种生物活性成分，如大豆异黄酮、皂苷、花青素、多糖类物质，在人体健康方面，发挥着重要作用。

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醋泡黑豆，对于身体有哪些好处？
之所以用食醋来泡黑豆，主要的目的是可以帮助人体更好的吸收黑豆中的花青素，花青素处于弱酸性环境中，其抗氧化能力也是最好的，而对于醋泡黑豆的好处，主要的有如下几个：1.保护心血管
黑豆中所含有的亚油酸及亚麻酸以及异黄酮等生物活性物质，在药理上，具有软化血管，预防血管中斑块沉积的作用，中老年人常吃醋泡黑豆，可预防冠心病、高血脂等心血管疾病的发生，对于三高人群来说，还可以帮助降低三高。 2.延缓衰老

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黑豆中含有丰富的氨基酸以及维生素B族、乳酸等成分，对于皮肤有保养的作用，此外，丰富的花青素，具有抗氧化作用，可以预防色素沉着，延缓衰老。 3.改善视力
除了花青素之外，黑豆中还富含对眼睛有益的维生素A等成分，经常食用，对于视力可以起到一定的改善作用。 4.减肥食物
对于减肥人群来说，醋泡黑豆是一种较为理想的食物，其中膳食纤维可以刺激肠道蠕动，帮助排便，此外，所含的皂苷成分，可以减少脂肪堆积，促进脂肪代谢。醋泡黑豆中，豆子应该生泡还是熟泡？

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对于生泡好还是熟泡好，实际上各有利弊，生泡的做法，从制作到可以食用的时间要更长，而且口感上没有熟泡好，但它不会造成营养流失，营养价值上会更高。
而熟泡的话，口感上会更佳，制作所需时间也比较短，只不过制作过程中，加热后会导致部分营养物质流失，就没有那么高营养价值了。
所以，想要怎样的做法，还是得看个人，如果口感上接受不了的，那么选择熟泡会比较好，而想要充分利用其营养价值的话，则应选择生泡做法。