烹饪|面粉和猪肉这样做，皮软馅足，不回缩不塌陷，比包子简单好吃烹饪

大家好，今天我们来做肉卷，有些地方也叫肉龙，不用蒸，电饼铛或平底锅就可以做，简单省时，开盖不回缩，比包子成功率高。

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【食材】
面粉、酵母、水、猪肉、葱、姜
【做法】
准备300克面粉，加入三克酵母，搅拌均匀，加入160毫升温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

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准备一块猪肉，先切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，然后倒入一个大碗中，加入盐、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

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再来准备一把小葱，切成葱花，然后加入到肉馅中，加上适量食用油，再次搅拌均匀，馅料就调好了。

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面团醒发好以后，取出来揉搓排气，搓成长条，先用掌心按扁，再用擀面杖擀宽擀薄，在中间上肉馅，用刮板整理好，然后卷起来。

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用刀切成宽度约4cm的小段，底部不要切断，再用筷子在每个小段的中间压一下就可以了。
【烹饪|面粉和猪肉这样做，皮软馅足，不回缩不塌陷，比包子简单好吃】

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取一个大点的盘子，借助盘子把肉卷盘起来，这样不会变形。盘的时候要注意，不要转动肉卷，要转动盘子。

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电饼铛或平底锅刷油，先不要开火，借助盘子放入肉卷，盖上盖子，二次醒发。
醒发至体积明显变大，然后开火，先煎两分钟，煎至底部金黄，加入适量的清水，盖上盖子，把水费焖干。焖干后，打开盖子，按压能回弹就熟了，如果不熟的话，可以再次加入清水，焖干。

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出锅前在表面撒上黑芝麻和葱花，既能增香还能起到点缀的效果。

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这样，我们的肉卷就完成了，底部金黄酥脆，表面特别柔软，比包子简单好吃，喜欢的朋友赶紧动手做给家人吃吧！