烹饪|家常菜土豆炖五花肉的做法，肥而不腻，好吃又下饭，真过瘾烹饪

大家好，欢迎来到大妞妞的小厨房，关注大妞妞，在这里每天都分享一道家常美食的做法，肥而不腻，好吃又过瘾，下面来看下我是怎么做的吧……

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先把五花肉切成长条，再分成2厘米左右的小块儿。

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切点姜片，再切一点马蹄葱备用。

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锅中加入适量清水，切好的五花肉块凉水下锅，再加入切好的姜片和马蹄葱，再加入一些料酒去腥，盖上盖子煮开。

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一个大一点的土豆也切成块，和五花肉块差不多大小就可以了，加入一碗清水，防止氧化变黑。

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再切一些小一点的姜片和马蹄葱备用。

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准备几个干辣椒，一小片白芷，一个八角，两片香叶。
【烹饪|家常菜土豆炖五花肉的做法，肥而不腻，好吃又下饭，真过瘾】

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大约五分钟后，五花肉煮好了捞出来放进凉水盆中，洗掉上面的浮沫，挑出姜片和葱花，控干水份备用。

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锅中不用放油，控干水份的五花肉块直接下入锅中开始翻炒，超出里面多余的油脂，这样做出来的五花肉才能肥而不腻。

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超出多余的油脂以后，把葱姜和干辣椒和香叶八角白芷一起放入锅中炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，继续炒出香味。

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然后加入大半碗的清水，没过五花肉就可以了，加入一些料酒，盖上盖子把水烧开，然后用中小火炖二十分钟。

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二十分钟后，把切好的土豆下入锅中，加入3克食用盐，一点点鸡精，一点点花椒粉，一点蚝油，搅拌均匀后开大火，盖上盖子再炖8分钟，这个过程是为了土豆也能更好的入味，同时收干锅中的汤汁。
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8分钟后，锅中的汤汁也收干了，加入一些小葱花点缀一下，搅拌均匀就可以出锅了。

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这炖出来的五花肉，肥而不腻，软烂入味，非常的下饭，营养丰富又解馋。

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