吃货|精选36道美食，鲜香味足，刷新你的味蕾，心动不如行动吃货

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
青椒肉丝

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食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料酒；生抽10g；水淀粉
做法：
1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料洒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。
2、炒青椒：锅内留底油30g ，油温四成热时放葱丝，姜丝，爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精， 10g生抽调味。水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
西兰花烧双菇

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材料：西蓝花、新鲜草菇、水发香菇、胡萝卜、素高汤配料：素蚝油、盐、糖、生粉水
做法：1、将西兰花去茎，切成小朵，洗净；新鲜草菇洗净切片；水发香菇洗净，去蒂切块，胡萝卜去皮洗净切丁备用。
2、将西蓝花、胡萝卜丁放入沸水中焯一下，马上捞出沥干水分。
3、起锅下少许油，放入香菇、草菇煸香后，倒入西蓝花、胡萝卜丁翻炒一分钟，倒入素高汤，烧开后调入素蚝油、盐、白糖，小火煨三分钟，用生粉水勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
沙茶鱼头锅

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材料：沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐
做法
1.鱼头净切大块，加少许食盐，与蒜头一起略腌半个钟点；生姜切片，香葱切段。
2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；
3.接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟；
4.锅中加入一碗清水，煮开后，加入一大匙沙茶酱（喜欢味道略重一点的，可再加半匙）；
5.保持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中溶解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把所有材料换入砂锅内；改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。
蒜炒腊肉

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食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做法：1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
菜椒笋尖

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食材：竹笋(选嫩的部分)、菜椒
步骤：1、我们用的是袋装竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净如果是新鲜竹笋就可洗净直接用选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油油略多些倒入笋尖煸炒边煸边淋些水待笋煸至七、八成熟时倒入酱油、白糖、调味并放入菜椒略炒后即可出锅。
咖啡排骨

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材料：排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看，苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个油适量辣酱油30g 米酒15g 老抽15g
做法：1排骨切小条，放入碗中。
2加入排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，拌匀，腌制1小时。
3另取一碗，加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。
4锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。
5锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。出锅装盘。
缤纷圆子汤

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材料：糯米小圆子、梨、冰糖桔、猕猴桃、冰糖、枸杞
做法：1.梨切成小丁，梨比较容易氧化变色，可以泡在柠檬水里防止变色。
2.梨，桔瓣放入锅中煮3分钟，加入适量的冰糖。
3.另取一个锅，水煮开，放入小圆子，煮到浮起即可。
4.把煮好的小圆子装入水果甜汤碗中。
菠菜炒圆子

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材料：肉圆子一碗、菠菜适量、植物油一勺、盐适量、生抽适量
做法
1.新鲜的菠菜洗干净泡一会，捞出来控水切碎备用。
2.冻的肉圆子，需要先解冻再做菜。
3.热油下锅炒肉圆子，加一勺生抽翻下菜。
4.圆子里边加切好的菠菜。
5.翻炒锅里的菜，火候不要开得太大了，这些菜水分几乎很少的。
6.翻炒的菠菜变色，肉圆子进了汤汁。
7.菜炒好了，可以加盐出锅了。
青椒炒鲜鱿

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原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法：
1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；
2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；
扬州炒饭

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用料：泰国香米300克青豆适量黄瓜适量香肠适量虾仁适量胡萝卜丁玉米粒适量鸡蛋2个香葱适量
做法：
1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2.将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。分页标题
4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5.锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6.锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7.锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8.锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9.将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10.将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11.将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
三杯鱿鱼

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原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
做法：
1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；
2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；
3. 倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
糖醋鱼

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原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
长花卷

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原料：面粉500克，老肥200克。
制作过程：
1：面粉500克，温水6两， 7两，加老肥和成面团。
2：将和好的面团加入小苏打0.3克和好备用，
3：把面擀成长方形，刷油下剂。
4：把锅烧开放入花卷，蒸20分钟成熟。
酸菜苕皮鸡

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做法：1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
空心菜窝窝头

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-材料-空心菜、玉米面、豆面、中筋面粉、盐、泡打粉适量
-做法-1.空心菜洗净，切碎
2. 放入少许盐，搅拌均匀
3.放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，搅拌均匀
4. 冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可
5. 将面团揉匀至无干面粉即可。
6. 取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球
7. 将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状
8.将菜窝头码入蒸锅，烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可
青豆炒腊肉

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材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒
做法：
1 ，将腊肉煮熟，切成片。
2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。
3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。
西红柿炒鸡蛋

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食材：西红柿；鸡蛋
步骤：1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。
3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。
4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。
5、把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
豆腐黄鱼

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做法：1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。
2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。
3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。
5、把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好
黑白木耳红枣汤

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材料：黑木耳1两，白木耳1两，红枣20粒
做法：1、洗净所有材料，红枣去核，白木耳泡水浸软。
2、锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，
3、以大火煮20分钟，转至小火煮1小时即可。
浓汤豆腐

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材料：豆腐1块、小白菜100克、玉米油10克、浓汤宝15克、水淀粉2勺
做法
1.豆腐洗净切块，再用淡盐水浸泡片刻，然后沥干水分；
2.将沥干水分的豆腐放进无油无水的干净容器里，再覆盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻室；
3.观察豆腐变成照片上的状态后，就表示冻豆腐已经做好了；
4.小白菜摘掉老叶、黄叶，用淡盐水浸泡片刻，再用清水冲洗干净；
5.不粘锅放入适量植物油烧热，放入冻豆腐煎几分钟；
6.倒入开水，再放入浓汤宝；
7.盖上盖子，大火烧开，转中小火烧10分钟；
8.豆腐煮至入味后，放入小白菜略微煮一煮；
9.调入水淀粉，搅拌均匀，关火；
10.起锅，盛出。
虾球荷兰豆

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准备食材：虾仁150克，荷兰豆90克，姜末，水淀粉，料酒，白糖，盐，植物油
制作过程：
1 、荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净
2 、虾仁开背深一些，长一些，这样炒的时候会自动缩成虾球。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟
3、锅内加水，烧开后放少许盐和植物油，放入荷兰豆焯水，烫一下后即可捞出，放入凉水盆中过凉备用
4、炒锅放植物油，油温3成热，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷起
5、放入控水的荷兰豆，加入白糖和少许盐调味，翻炒均匀即可关火装盘
豆豉萝卜丁

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食材：白萝卜半个、胡萝卜一根、油、豆豉一大勺、水淀粉
做法：
1.萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁
2.坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下
3.放入豆豉酱，少许清水焖煮一下
4.少许水淀粉勾芡一下即可出锅了
蒸南瓜山药

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食材：南瓜、山药、肉末、胡萝卜、葱姜、酱油、料酒、水淀粉、盐适量、植物油
做法：
1、把准备好的食材清洗干净，南瓜和山药
2、南瓜切片，山药切片，胡萝卜切丁
3、把肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制
4、山药和南瓜放入蒸锅中，蒸
5、起锅，放油，把肉末炒散加胡萝卜丁，翻炒均匀备用
6、把蒸好的南瓜山药蒸取出，把炒好的肉末撒上，拌匀即可
糖醋鲈鱼

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准备食材：鲈鱼500克，番茄酱100克，葱姜蒜末，白糖3勺，白醋，干淀粉，水淀粉，料酒，盐，植物油
制作过程：
1 /鲈鱼两侧各切2刀来打花刀，切到鱼骨后改平刀，向鱼头方向切，用盐和料酒腌制一会
2/ 倒掉腌鱼的料酒，洗净并擦干盘子，在鱼身上铺上干淀粉
3 /炒锅放植物油，油温6成热，抖去多余的淀粉，从鱼嘴插入一根筷子以保持鱼头抬起的弯曲状，放入油锅中炸定型后捞出。待油温再次上升后放入鱼二次复炸至熟透后放入盘中备用
4 /炒锅重新加植物油，油温热后下葱姜蒜末爆锅，放入番茄酱
5 /加入白糖和白醋
6 /加少许清水和植物油，熬开
7/倒入水淀粉勾芡
8 /把糖醋汁浇在鱼身上即可
啤酒鸭

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食材：鸭子、啤酒、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、香菜
做法：
1、鸭肉洗净沥干，沸水汆烫稍许后斩切成块。
2、净锅后加油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。
3、放入鸭肉，大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
4、加入料酒、干辣椒、老抽、适量的食盐炒匀至鸭肉上色。
5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟即可。
爆炒素三丝

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食材：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蚝油、辣椒油、盐适量
做法：
1、把菜切好备用，锅中油热时加入姜片煸出香味，接着加入包菜大火翻炒均匀，加五香粉、加蚝油和辣椒油搅拌。
2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜，等韭菜变软就可以出锅了。
凉拌海带丝

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食材：干海带、芫荽、胡萝卜、大蒜、醋、酱油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、海藻要浸泡1小时。胡萝卜洗净，切成细丝。芫荽洗净切成块。大蒜去皮切成片，放在一个小碗里。
2、把水倒进锅里煮，直到胡萝卜浸泡在海带中。
3、直接放入冷水浴中，沥干沥干水分，加入酱油、醋、糖、盐和大蒜放入碗中。
4、将锅放入热油中，将胡椒炒至蒜茸，放入碗中沥干海带，加入芫荽和胡椒油，倒入蒜末。
黄花菜炒鸡蛋

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食材：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油
做法：
1、黄花菜泡发洗净，切成小段；
2、土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡；
3、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水；
4、加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，焖2分钟即可。
捞汁凉菜

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食材凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油
做法1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
秘制腌黄瓜

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食材：黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）
做法
1、黄瓜洗净，在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。
2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐，腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来。
5、锅中加入10勺生抽， 3勺糖，大火煮开后晾凉。
6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中。
7、锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油。
8、在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。
清蒸鲈鱼

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食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。
做法
1.鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。
2.鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟。
3.锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。
4.蒸鱼的时间调制酱汁：生抽蒸鱼豉油糖调匀待用
5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
6.热锅入油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。
凉拌无骨鸡爪

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食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
炝拌苦瓜

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苦瓜、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、大蒜、白糖
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片
2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
3、锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉
4、将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
5、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
脆皮大肠

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材料：大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉；
做法：1.大肠处理干净（同上），锅里放适量的水，加少量的料酒，加一点葱和姜片，水稍微有点开的时候，把大肠头放进锅里，稍微焯一下，捞出后过冷水备用
2.另用一个锅，加入1000克清水，加入姜片，八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖，老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头，以慢火卤至筷子针得入为止。
3.起锅下油，油温达8成热的时候，把大肠裹上一层生粉，放进油锅，炸至皮脆为度，捞起、放一点盐焗粉蘸着吃，或者用番茄酱等即可。
冰糖银耳莲子粥

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-材料-米50克干银耳10克莲子50克、蔓越莓干40克冰糖适量
-做法-1.饭煲内加水，放入米、银耳、冰糖、莲子
2.接通电源，选定[汤粥]功能
3. 程序停止，放入蔓越莓干，搅拌均匀即可
4.银耳软糯出胶，米粒软烂
西兰花炒虾仁

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材料：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。
做法
1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。分页标题
2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
【吃货|精选36道美食，鲜香味足，刷新你的味蕾，心动不如行动】3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。