苋菜|每日一膳|补气清热的苋菜，跟鸡蛋也是好搭档清热|鸡蛋|面糊|

粉丝靓菜——苋菜鸡蛋饼

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【苋菜|每日一膳|补气清热的苋菜，跟鸡蛋也是好搭档】材料：
面粉50克，淀粉50克，苋菜100克，鸡蛋2个，花生油、食盐适量。
做法：
(1)苋菜洗净焯水，切碎；鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和水，搅拌成面糊；加入焯水后苋菜，搅拌均匀。
(2)平底不粘锅刷少量花生油，烧热后倒入面糊，摊平小火慢煎，待面饼定型后，翻面再小火煎熟。
(3)切块摆盘即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
苋菜，《随息居饮食谱》载， “甘凉。补气清热，明目滑胎，利大小肠，种类不一，以肥而柔嫩者良。痧胀滑泻者忌之。尤忌与鳖同食。 ”苋菜能润肠通便、能明目清热，以之和面为饼，营养美味之余，无上火之弊，助你轻松拥有活力满满的一天。
小贴士：
孕妇不宜。
本期值班医师：

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码
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【采访人员】
严慧芳