蛋饺|3个鸡蛋1块猪肉，用1把大勺子做成美味蛋饺，孩子特别喜欢烹饪|蛋饺|勺子

鸡蛋和猪肉都是高蛋白食物，把它们两个放在一起吃，更是营养丰富味道鲜美。蛋饺是鸡蛋和猪肉最完美的结合，蛋饺并不是真正意义的饺子，而是用把鸡蛋摊成蛋皮之后包着肉馅做成的美食，最常见的形状是将圆形蛋皮对折包上馅料做成的半圆形蛋饺。除了这种形状，还可以用蛋皮把肉馅卷起来做成长条形，或者捏成香囊形。

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蛋饺做成后不能直接吃，因为肉馅并没有完全熟透，做好的蛋饺可以蒸，可以炸，也可以煮火锅，味道非常鲜美。传统方法做蛋饺，是用一把勺子放在炉火上做成的，比较费时间也比较考验耐性，早些年，只有过年过节的时候妈妈才会做蛋饺。我家小朋友比较喜欢吃，吃火锅的时候总是要求做一盘，蟹姐还是用老方法做，一起来看看详细的操作步骤吧。
【蛋饺|3个鸡蛋1块猪肉，用1把大勺子做成美味蛋饺，孩子特别喜欢】

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材料：鸡蛋3个、猪肉一块，葱姜、料酒、生抽、盐、食用油或者猪肥肉一块。
做法：
准备材料，猪肥肉切下来一小块，用来擦勺子用，只要一小块就可以了。

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鸡蛋打散备用，我用东菱无线料理机打蛋，半分钟就把鸡蛋打均匀了，非常方便。

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猪肉切成块放进料理机中，加上葱姜，用料酒、盐、十三香调味，

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启动料理机，把肉块打成肉馅，自己在家打馅，直接把调料加进去还挺方便，馅打好直接可以用。小份量馅料可以直接调味，如果比较多，建议打好后再调味。蛋饺馅料调味跟我们平常调饺子馅一样，我喜欢用盐、料酒、白胡椒粉，并不用太多种类的调料，只要用量恰当，鲜味自然就出来了。

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炒勺放在炉火上预热，等勺子热透后，用筷子或者餐夹夹着肥肉块在勺子里面擦均匀。接着倒两汤匙蛋液，晃一晃勺子，做一张小蛋饼，不等饼子完全定形，在中间放一团肉馅。

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接着用筷子或者硅胶锅铲，用蛋饼把肉馅包起来，一个蛋饺就做好了。

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重复这个步骤，至到把蛋液用完，如果馅料比较多，可以氽成丸子。蛋饺的蛋皮可以稍厚一点儿也可以稍薄一点儿，根据自己的喜欢操作吧。用勺子做蛋饺，刚开始做第一个的时候可能不是很好操作，后面越做越容易，火候控制好，还是很快的。

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多说几句：
如果不喜欢用猪油，用毛刷在勺子里刷一点儿植物油也可以。
摊蛋饺时，不要等蛋皮完全定型就把肉馅包起来，这样做出来的蛋饺肉馅被完全包在蛋皮中间，煮的时候不会漏陷。