烹饪|黑胡椒土豆丝，银耳汤白果瘦肉汤，西葫芦香菇盒，大盘鸡的做法 |

黑胡椒土豆丝
【烹饪|黑胡椒土豆丝，银耳汤白果瘦肉汤，西葫芦香菇盒，大盘鸡的做法】

本文插图
材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法：1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀
7黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧。
银耳汤白果瘦肉汤

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原料：
瘦肉200克，水发银耳80克，无花果4个，白果15克，杏仁15克，水发莲子20克，淮山20克，水发香菇4个，薏米40克，枸杞10克，姜片适量
调料：食用盐适量
1将洗净的瘦肉切成大块，待用。
2锅中注入适量清水并烧开，倒入瘦肉，氽水片刻，捞出，沥干水分，装盘待用。
3砂锅注水，倒入瘦肉、银耳、白果、无花果、香菇、薏米、杏仁、姜片、淮山、莲子、枸杞。
4拌匀，加盖，大火煮开转小火煮3小时至析出有效成分。
5揭开盖，加入盐，拌至入味，盛入碗中可食用。
西葫芦香菇盒

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材料：西葫芦 (1根)、肉馅 (100克)、香菇 (5朵)、鸡蛋 (1个) 、面粉 (适量) 、淀粉 (适量) 。
做法：
1、西葫芦连切两薄片，注意中间的一刀不要切断。
2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。
3、再加入香菇丁和大葱。
4、顺着刚才的方向搅拌好备用。
5、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中。
6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊。
7、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊。
8、烧锅油，油六、七层时放入西葫芦盒下去炸，中或炸至浅黄色捞起。
9、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出。
10、摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可。
11、喜欢吃辣的亲们，也可以蘸上辣椒酱一起吃。
大盘鸡】▼

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1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
大盘鸡

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1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；分页标题
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。