烹饪|这10道家常下饭菜，健康美味不油腻，下班吃什么不再愁 |

砂锅鸡腿肉

本文插图
食材
鸡腿肉500g、大葱适量、姜适量、洋葱半个、蚝油一勺、酱油一勺、盐适量、料酒适量。
做法
1、鸡腿肉放料酒、蚝油、酱油、盐、花椒拌匀、腌制1小时制。
2、洋葱切块，铺在砂锅底下。
3、把腌好的鸡腿肉放在上面，中火慢慢烧15分钟。
4、打开锅盖，搅拌均匀，继续烧10分钟。
5、美味就做好了。
牛肉炖萝卜

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食材
牛肉1斤半、大萝卜1个、葱1棵、姜1块、料酒少许、酱油少许、料包1个、盐少许。
做法
1、准备料包，配料包括八角，花椒，小茴香，桂皮，山楂等，大萝卜去皮切块。
2、牛肉提前泡一泡，切块反复洗去血水，凉水下锅，加点料酒，烧开，温水洗净控干。
3、把焯好的牛肉放压力锅里，加上料包，加点酱油，加1000ml开水，设定1小时，压好之后移至平底锅里。
4、拣出料包，加入萝卜，萝卜炖熟了(透明) ，加点盐，撒上葱花，关火。
南瓜炖排骨

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食材
南瓜适量、豌豆适量、熟排骨适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、小米椒3个、葱花适量、蒜适量。
做法
1、南瓜去皮切大块，焯过水的豌豆适量。
2、炖过汤的排骨适量。如果是生排骨，则需要焯水，炖制时间需加长到40分钟，再加入南瓜豌豆苗，否则排骨不易离骨。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒一下。
4、排骨放入，适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。
5、翻炒均匀上色，倒入适量排骨汤（开水亦可）。
6、南瓜和豌豆放入，中小火炖15分钟。
7、撒上小米椒和葱花，翻炒均匀关火盛盘。
水煮牛肉

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食材
牛肉适量、木耳适量、火腿肠适量、豆芽适量、豆皮适量、莲菜适量、笋片适量、好人家水煮肉片调料适量
做法
1、把配菜用油炒一下，断生，根据自己喜欢选择。
2、牛肉用淀粉腌一会儿。
3、葱姜爆香，放入红油包翻炒。
4、加入水，煮开后，放入腌好的肉片，最后放入各配菜。
5、装盘后，放入干辣椒面、花椒，用热油浇上爆香，放入炸好的花生，完成。
鸡腿炖土豆胡萝卜

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食材
鸡腿1个、土豆2个、胡萝卜1根、葱5g、姜3g、蒜5g、香菜3g、花椒2g、八角2g、油0.5勺、蒜蓉辣椒酱2勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、糖1勺、料酒0.5勺、味精0.2匙。
做法
1、准备原材料鸡腿、胡萝卜和土豆去皮洗净。
2、土豆切成大小均匀的块状放入清水中浸泡十分钟去掉多余的淀粉。
3、锅中烧开水放入鸡腿同时倒入料酒焯水断生去除多余的油脂和血水。
4、焯好水的鸡腿立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份。
5、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入一品鲜酱油、蚝油、蒜蓉辣椒酱糖炒匀。
6、放入鸡腿炒至入味，放入土豆块大火快速翻炒。
7、放入胡萝卜块断生使每个食材均匀的裹上酱料。分页标题
8、添加适量清水大火炖起来。
9、炖至汤汁不多时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。
红烧羊肉

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食材
羊肉700g、铁棍山药250g、胡萝卜1个、姜5片、郫县豆瓣30g、生抽50g、老抽30g、冰糖8g、鸡精3g、葱花10g 。
做法
1、羊肉下冷水锅烧开煮5分钟，去除血污。
2、捞出洗净干净，山药、胡萝卜滚刀切块。
3、锅放油烧热，放入姜片爆香，下郫县豆瓣炒出红油，放入羊肉翻炒至表皮微黄。倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色。
4、倒入开水没住食材，放入白糖，大火烧开转小火慢炖1.5小时、放入山药煮5分钟，再放入胡萝卜煮8分钟左右至山药胡萝卜熟透，大火收汁，放入鸡精调味关火撒上葱花即可。
嫩姜啤酒焖鸭

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食材
嫩鸭适量、嫩姜适量、啤酒一罐、八角两颗、冰糖一块、老干妈辣椒酱一勺、生抽少许、老抽少许、盐少许。
做法
1、油锅烧热，倒入嫩鸭，煸炒出油，在倒入嫩姜继续煸炒几分钟。
2、倒入啤酒，加入适量清水，加入老干妈辣椒酱一勺，生抽，老抽，冰糖，盐，八角然后大火焖25分钟。
3、焖至大火收汁即可。
冬瓜炖排骨

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食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1个、姜5g、花椒5g、盐3g、冰糖20g、桂皮1块、料酒10g、老抽10g、食用油10g 。
做法
1、排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。
2、锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
4、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
7、焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
杂蔬焖鸡

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食材
鸡腿2个、冬笋1块、青椒1个、红椒1个、香菇5个、葱适量、洋葱半个、胡萝卜1根、姜适量、蒜适量、花椒油适量、生抽20ml、啤酒2罐、白糖10g、料酒20ml 。
做法
1、鸡腿洗净，去皮，去骨切小块，蔬菜洗净。
2、鸡腿丁放料酒，盐，淀粉腌制20分钟，香菇泡发。
3、胡萝卜，青红椒，冬笋，洋葱切丁。
4、锅中放葱姜蒜花椒油大火炒鸡腿丁至变色，捞出备用。
5、锅中放油，先炒胡萝卜一分钟，然后炒冬笋，香菇，最后放洋葱，炒出香味。
6、生抽，料酒，白糖调汁。
7、倒入炒好的鸡腿和调好的汁，炒匀。
8、准入砂锅，加入一罐啤酒，烧开，放入青红椒，继续烧2分钟。
土豆烧牛尾

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食材
牛尾适量、土豆适量、盐适量、糖适量、酱油适量、味精适量、青椒适量。分页标题
做法
1、牛尾事先焯水。
2、热锅冷油，倒入土豆丁。
3、加牛尾骨。
4、加酱油上色加水漫过牛尾骨加盐调味。
5、大火煮开小火慢炖，出锅前加味精调味，青椒点缀。
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