豹耳健康|炒菜有这5个坏习惯，癌症不请自来！

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现在的人喜欢追求仪式感
那么究竟什么是仪式感呢
《小王子》里说仪式感是
使某一天与其他日子不同
使某一刻与其他时刻不同

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对有些人来说
仪式感是浪漫精致拍照发圈
对有些人来说
仪式感是普通点滴藏于细节
【豹耳健康|炒菜有这5个坏习惯，癌症不请自来！】对有些人来说
在外面大吃一顿就是仪式感
对有些人来说
在家做菜也是生活的仪式感

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无论外面的美食多么的诱人
家里的饭菜永远无法被替代
自己做菜干净卫生吃着安心
但有时一些小小的做菜细节
可能会在无形中产生致癌物
危害自己和家人的健康
快看看以下这些坏习惯
有的赶紧改了吧
洗菜时长久浸泡
很多人在洗菜的时候很认真，为了去除农残和灰尘，会在水中加一些盐巴、小苏打或者洗涤剂等，把菜泡上一段时间，觉得泡久一点，吃起来才放心。
殊不知，蔬菜泡久了反而不好，容易导致营养物质流失，一些农残可能进入蔬菜内部，还可能导致亚硝酸盐含量上升。

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过量的亚硝酸盐被吃到胃里，会在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会引起食管癌、胃癌、肝癌和肠癌等。
所以，洗菜的时候切记不要浸泡太久， 5分钟左右即可，加盐和果蔬清洗剂一定要少量。对于花菜等蔬菜，可以用开水稍微煮一下。
砧板不洗净晾干
厨房的砧板，可以说是做菜过程中最“忙”的物件了，什么酸甜苦辣、山珍海味都是最先“尝”到的，同时也是“挨千刀”的无名英雄。
我们每天在砧板上切菜切肉，如果砧板本身不干净，那么好不容易洗干净的菜，就会再次被污染。另外，砧板长期使用，清洗不到位、不晾干、生熟食共用，可能会导致黄曲霉菌的滋生，进而产生比砒霜还毒的黄曲霉素！

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黄曲霉素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最为突出的一类致癌物，对肝脏组织的破坏性极强，是致肝癌物质。
所以，砧板使用前后一定要清洗干净，可以用盐巴或白醋消毒杀菌。如果出现裂痕、毛刺或者发黑，应当及时更换。
等油冒烟才下锅
不少人炒菜讲究“够锅气” ，喜欢等油冒烟才下菜，觉得这样炒出来的菜更香。
但是，当油开始冒烟时，温度已经高达200摄氏度以上，不仅会破坏菜中的维生素 C、E 及必需氨基酸等物质，降低其营养价值，还可能导致食用油发生高温劣变，产生丙烯醛、苯丙芘等致癌物质，对健康十分不利。

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所以，在家做菜时，最好在油尚未冒烟之前，把食材放入锅内进行烹饪。如果觉得自己掌握不好油温，可以借助一根木筷子来判断。总之，建议油的温度最好控制在中油温，少吃煎炸食物，油最好只用一次，不重复使用。
炒菜不开油烟机
很多人做菜时，常常忘记开油烟机，或者老一辈人为了省电刻意不开，殊不知，省下来的几块钱电费，全然不够为健康买单。分页标题
研究表明，炒菜产生的油烟中含300多种有害物质，包含多环芳烃、苯并芘、巴豆醛等多种致癌物。油烟中的丙烯醛具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜都有较强的刺激性，不仅会诱发呼吸道疾病，久而久之，还会增加肺癌的发病风险。

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俗话说，炒菜1小时=吸半包烟，若不加注意，长年累月献身厨房的煮妇、煮夫们，便成了肺癌的高危人群。
所以，做菜时一定要开油烟机，烹饪结束后继续开启油烟机3-5分钟，并开窗通风，避免油烟中残留的有害气体排不尽，危害家人健康。
不刷锅连着炒菜
很多人做菜为了省事，看着锅底比较干净或者有剩油，就不刷锅直接做下一道菜了。
其实，这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热，很可能产生苯并芘等致癌物质，而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患，其危害可能比烧烤食物都大。

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所以，建议大家炒完一道菜，把锅认真涮洗干净，再做下一道菜，这样既不会影响味道，吃起来也更健康安全。

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