烹饪|美食凉菜分享：凉拌牛肉、卤牛肚、老醋凤爪的做法 |凤爪|老醋|

凉拌牛肉

本文插图
牛肉：6两、葱：少许、蒜：少许、红辣椒：少许、香菜：少许、盐：适量、白糖：适量、香油：少许、蚝油：少许、鸡精：少许、青椒：适量、醋：适量
步骤详解
1、清水把牛肉煮熟捞出控水
2、控干水后牛肉切片
3、准备好的配料
4、把牛肉片按照盘子的弧度摆放
5、把葱，蒜，红辣椒，香菜，盐，白糖，蚝油，醋，鸡精，香油搅拌均匀入盘
卤牛肚

本文插图
冰冻牛肚：2斤、料酒：一碗、生姜：半个、小葱：二根、桂皮：2片、茴香：一颗、香叶：少量、草果：一个、白糖：少量、味精：少量、盐：适量、生抽：适量、老抽：少量、朝天辣椒：2个、花椒：十几粒
步骤详解
1、牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸
2、倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，
【烹饪|美食凉菜分享：凉拌牛肉、卤牛肚、老醋凤爪的做法】3、再擦洗一遍，
4、准备香料，
5、牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。
6、水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。
7、炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，
8、取出2块牛肚放凉后切条，
9、切好后，装盘，拍照。
老醋凤爪

本文插图
鸡爪：8只、陈醋：250ml、香叶：10片、蒜：4颗、八角：1颗、白醋：50ml、凉白开：1碗、（红）青辣椒：2根、料酒：适量、姜：五片、盐：适量、冰糖：1块
步骤详解
1、把鸡爪泡水里解冻，解冻后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，然后鸡爪对半切好泡水里
2、把切好的鸡爪，香叶，姜片，料酒倒入锅里，大火煮6--7分钟，鸡爪就熟了，
3、把鸡爪冲水，把油去掉，用冷水再冲泡五分钟，然后用无油的大碗把鸡爪放入，倒入一碗凉白开，放适量的盐，白醋，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时
4、开始煮老醋汁，把香叶，八角，姜片，蒜，陈醋，冰糖一起倒入锅里，加适量的水，大火煮开，转小火煮20分钟，倒碗待凉
5、4小时后，把鸡爪从冰箱拿出来，倒掉里面泡的白醋水，把煮好冷却的老醋汁倒入，密封，放入冰箱
6、放入冰箱一夜，就可以吃了#牛肚#鸡爪#白糖收藏
4、准备香料，
5、牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。
6、水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。
7、炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，
8、取出2块牛肚放凉后切条，
9、切好后，装盘，拍照。
老醋凤爪
鸡爪：8只、陈醋：250ml、香叶：10片、蒜：4颗、八角：1颗、白醋：50ml、凉白开：1碗、（红）青辣椒：2根、料酒：适量、姜：五片、盐：适量、冰糖：1块
步骤详解
1、把鸡爪泡水里解冻，解冻后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，然后鸡爪对半切好泡水里
2、把切好的鸡爪，香叶，姜片，料酒倒入锅里，大火煮6--7分钟，鸡爪就熟了，
3、把鸡爪冲水，把油去掉，用冷水再冲泡五分钟，然后用无油的大碗把鸡爪放入，倒入一碗凉白开，放适量的盐，白醋，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时分页标题
4、开始煮老醋汁，把香叶，八角，姜片，蒜，陈醋，冰糖一起倒入锅里，加适量的水，大火煮开，转小火煮20分钟，倒碗待凉
5、4小时后，把鸡爪从冰箱拿出来，倒掉里面泡的白醋水，把煮好冷却的老醋汁倒入，密封，放入冰箱
6、放入冰箱一夜，就可以吃了