烹饪|美食凉菜分享：酸辣炝拌绿豆芽、香辣萝卜条、凉拌鸡脚的做法 |

酸辣炝拌绿豆芽

本文插图
绿豆芽：300g、青辣椒：半个、蒜：三瓣、干辣椒：一个、辣椒面：少量、油：少量、盐：少量醋：少量、香油：少量、鸡精：少量
步骤详解
1、青椒切丝，红辣椒切段，蒜切末
2、绿豆芽在水中焯熟放入盘中备用
3、青辣椒在水中烫一下即可捞出
4、将蒜，干辣椒，辣椒面放在准备好的菜上
5、热油泼在辣椒面上
6、放盐，醋，鸡精和香油搅拌
香辣萝卜条

本文插图
白萝卜、葱、姜、花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、芝麻、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、花生油：适量
步骤详解
1、白萝卜削皮洗干净。
2、切成一厘米见方的条。
3、用清水浸泡萝卜条半个小时，去掉生萝卜味。
4、一个碗中放辣椒面，花椒面，和芝麻，另一个碗中放盐，生抽，醋，蚝油，鸡精。
5、起炒锅，放适量花生油，把花椒，大料，葱，姜，干辣椒炸香。
6、把葱姜等捞出，油温晾至六七成热时浇入辣椒碗。
7、火候要掌握好，香味一下就释放出来了。
8、然后趁热把生抽醋等倒入辣椒中。
9、搅均匀，麻辣碗汁就做好啦。
10、把萝卜条从清水中捞出，空干水分，码在盘子中，浇上碗汁即可。
11、香辣萝卜条华丽登场了，是不是很美，味道也很足哦。
小贴士
1,切成萝卜条后要用清水泡半个小时，去掉生萝卜味。
2,调碗汁要注意用料和火候，火候小了炸不出香味，火候大了炸糊了味道发苦，所以火候是关键。
凉拌鸡脚

本文插图
鸡爪：500g、葱：10g、剁椒：5g、蒜：2瓣、柠檬：适量、花椒：适量、八角：2个、香叶：2片、盐：适量、白糖：适量、料酒：适量、生抽：适量
步骤详解
1、鸡爪买回来泡在水里，途中换几次水，越泡越白。
【烹饪|美食凉菜分享：酸辣炝拌绿豆芽、香辣萝卜条、凉拌鸡脚的做法】2、洗净鸡爪，剪去甲趾。
3、分两半剁开，清洗干净。
4、锅烧开水，加入花椒，八角，葱段，适量盐，白糖，料酒，生抽。
5、把鸡爪放进去卤10分钟。
6、卤好的鸡爪盛出放在冰开水里面，这样口感才Q 。
7、浸泡片刻把鸡爪捞出放在大碗中，加入葱段，柠檬片，剁椒，搅拌均匀。
8、放置10分钟后就可以吃啦。
9、爽脆Q弹，好吃哟！！#萝卜条#辣椒面#鸡精收藏
6、把葱姜等捞出，油温晾至六七成热时浇入辣椒碗。
7、火候要掌握好，香味一下就释放出来了。
8、然后趁热把生抽醋等倒入辣椒中。
9、搅均匀，麻辣碗汁就做好啦。
10、把萝卜条从清水中捞出，空干水分，码在盘子中，浇上碗汁即可。
11、香辣萝卜条华丽登场了，是不是很美，味道也很足哦。
小贴士
1,切成萝卜条后要用清水泡半个小时，去掉生萝卜味。
2,调碗汁要注意用料和火候，火候小了炸不出香味，火候大了炸糊了味道发苦，所以火候是关键。
凉拌鸡脚
鸡爪：500g、葱：10g、剁椒：5g、蒜：2瓣、柠檬：适量、花椒：适量、八角：2个、香叶：2片、盐：适量、白糖：适量、料酒：适量、生抽：适量
步骤详解
1、鸡爪买回来泡在水里，途中换几次水，越泡越白。
2、洗净鸡爪，剪去甲趾。分页标题
3、分两半剁开，清洗干净。
4、锅烧开水，加入花椒，八角，葱段，适量盐，白糖，料酒，生抽。
5、把鸡爪放进去卤10分钟。
6、卤好的鸡爪盛出放在冰开水里面，这样口感才Q 。
7、浸泡片刻把鸡爪捞出放在大碗中，加入葱段，柠檬片，剁椒，搅拌均匀。
8、放置10分钟后就可以吃啦。
9、爽脆Q弹，好吃哟！！