Array|优选食谱：蒜蓉蒸金针菇、砂锅鸡煲、酸菜鱼、青椒皮蛋的做法 Array

蒜蓉蒸金针菇

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用料：金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖
做法
1.金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~
2.蒜蓉酱:
剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香
炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~
【Array|优选食谱：蒜蓉蒸金针菇、砂锅鸡煲、酸菜鱼、青椒皮蛋的做法】将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~
砂锅鸡煲

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用料：嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个（不要太大）、生姜1块（参照下面图片哦）、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺。
做法：
1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段；
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵；
3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片；
4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出；
5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油；
6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟， 35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀， OK 。
酸菜鱼

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食材
黑鱼1条、酸菜150克
大蒜1颗、葱4根
料酒、生抽、老抽
五香粉、十三香
盐、香油、辣椒粉
做法
1.酸菜、姜、大蒜切碎备用；
2.黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边；
3.鱼肉片洗净放另一盘中；
4.起锅放入油，爆香姜片、蒜末；
5.放入酸菜翻炒入味；
6.倒入2碗清水，大火烧开；
7.水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料；
8.再次煮开后，放入鱼头鱼骨，继续中火煮开；
9.煮开鱼变色后，酸菜、鱼骨捞出至深盘中；
10.放入鱼片；
11.小火焖煮至沸腾变色；
12.煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中，再将鱼汤淋入；
13.盘上撒上葱花、辣椒粉；
14.起锅放入稍多的油，烧至冒烟；
15.将热油均匀淋至盘上即大功告成；

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青椒皮蛋
材料：皮蛋，青椒，大葱，酱油，嫩姜
做法：
1 ，将皮蛋去壳清洗干净，擦干水分，切成适合的大小
2 ，大葱，青椒，嫩姜洗干净，切末，混合均匀
3 ，将混合均匀的调料沫铺在皮蛋上分页标题
4 ，炒勺内倒入适量油，加热至冒烟
5 ，泼在辣椒葱末上，淋上适量酱油，拌匀即可