加热箱|饮用水暗自改名专家提示消费者不要被花哨水名迷惑凉白开|暗战

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今年夏季饮用水市场的名头很多，老百姓常喝的凉白开也成为新品种进入市场
随着气温回升，饮用水的消费旺季也即将来临，北京青年报采访人员近日在市场采访中获悉，今年夏季饮用水市场的名头着实让人眼花缭乱，老百姓居家常喝的凉白开居然也成为一个品种进入市场，专家提示消费者不要被花哨的水名迷惑了眼目。
【加热箱|饮用水暗自改名专家提示消费者不要被花哨水名迷惑】概念水暗自改名儿童水变相提价
按照2016年1月实施的《食品安全国家标准包装饮用水》新国标规定，市面在售的包装饮用水除了天然矿泉水之外，只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。一时间部分品牌的饮用水开始更换包装。矿物质水、功能水、能量水等概念水纷纷改头换面，比如康师傅矿物质水改为康师傅优悦包装饮用水，娃哈哈富氧水改为氧世界包装饮用水，屈臣氏蒸馏水改为屈臣氏饮用水……新国标实施之后，很多品牌商开始转为向细分市场领域发力，发展出母婴水、气泡水、儿童水等功能性产品以迎合不同的消费需求。
北青报采访人员在走访中发现，瓶装水市场出现了一系列专门针对儿童的产品，包括依云、农夫山泉、恒大冰泉和雀巢等巨头纷纷入局。例如以小猪、熊猫、企鹅、鹦鹉等动物形象包装的高颜值儿童瓶装水，只要一沾儿童的边儿，其售价往往要比普通水溢价20%到50% ，在如此巨大的利润红利和发展潜力下，吸引大企业也开始入局儿童水市场。
以依云为例， 330ml普通矿泉水每瓶定价约为5元，而只是改换了包装调整了瓶盖设计的依云儿童瓶单瓶价格则达到了8元，新推出的依云小萌瓶水标价更是达到12元一瓶。强调功能和健康性的婴儿水溢价更高。 1升农夫山泉母婴水标价9元，相当于4升装的普通家庭饮用矿泉水的价格。
此外，雀巢普通版330ml的优活饮用水瓶装水单瓶售价在1.8元左右，换上卡通包装后每瓶售价在2.5元左右，销售价格提升了0.7元。农夫山泉普通水550ml每瓶售价2.2元，变身学生水后，每瓶售价在3元左右。
凉白开卖点能否切割熟水市场？
近日北青报采访人员在走访中发现，在街头巷尾的烟酒店、夫妻店等渠道，今麦郎推出的凉白开也在激烈市场竞争环境下占有一席之地。其单瓶售价（500ml）在2元左右，莲花桥盛京佳园小区附近一家小卖店店主介绍：平均下来每天大约能卖20到30箱。北青报采访人员注意到，凉白开瓶身没有标注水源地，原料表只有水。官网将水源描述为符合106项国家安全标准。
宝宝水、学生水、凉白开……围绕饮用水行业诸多创新是否能获得市场的认可，行业内也有不同观点。中国食品产业研究员朱丹蓬则认为，近年来，随着健康意识的不断提升，人们越来越重视通过养成正确的饮水习惯来维护身体健康。但无论是儿童饮料，还是儿童瓶装水，首要的是消费者要慎重选择，不要被五花八门的说法迷惑，无论是康师傅、娃哈哈、冰露等纯净水产品，还是在熟水领域细分出来的凉白开，其实都不具备充分的溢价空间，其商业价值有多大值得商榷，市场接受度也有待考验。朱丹蓬称。
对于凉白开开启的熟水市场，中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示，虽然今麦郎在开发下沉市场等成绩不错，但同时也面临社区店、便利店等来自租金、人工成本上涨等多方面的压力，以及其他品牌的竞争，要想获得充分的消费红利也绝非易事。
对话
凉白开可以自制缘何成为商品？
对话人：今麦郎相关负责人
北青报：水名直接叫凉白开有什么依据？分页标题
今麦郎：依据《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014），除天然矿泉水外,市面上在售的包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。 2017年8月15日，中国民族卫生协会健康饮水专业委员会发布熟水包装饮用水团体标准，自2017年9月10日实施，凉白开即属于熟水包装饮用水。
北青报：从一般的消费常识看，矿泉水有勘察地质、搬运的成本，纯净水有蒸馏的技术成本，那么凉白开为什么可以卖2元？
今麦郎：采用UHT125℃纯物理杀菌工艺的凉白开瓶装水，烧开、晾凉、灌装的工艺过程实际很复杂，应用的又是牛奶杀菌工艺技术，要求颇高。仅以凉白开包装瓶为例，其是可以放入加热箱加热的，可见整体生产成本较高。
北青报：凉白开可以自制，用得着灌装吗？况且烧开、晾凉、灌装的包装过程中还可能出现二次污染。
今麦郎：中国人喜欢喝凉白开，这种饮水方式自古延续至今，包含了中国人世世代代的生活情感。从工艺上看，凉白开采取UHT超高温瞬时杀菌，是指将产品在封闭的系统中加热到125℃以上，持续几秒钟后迅速冷却至室温，达到商业无菌要求的一种杀菌方法，一直广泛有效地应用于奶制品、饮料的生产。
本组文/本报采访人员李佳
摄影/本报采访人员汪震龙

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