Array|三伏天用“砂锅”炖菜，感觉和三伏天背道而驰，违和感十足的味道 Array

喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心。什么都想试试看，慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。
今天脑子一热突发奇想，家里的砂锅好长时间没有派上用场了，每天都是抡瓢炒菜的，何不变变花样试一试，看看三伏天的菜到了砂锅里会有什么异样味道！

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说到砂锅就会想到“热气腾腾”、“暖暖的”、“烫嘴巴”一些词，三伏天用砂锅来做菜，感觉和三伏天气背道而驰，违和感十足的味道。
我就是服气我自己，想到哪儿就做到哪儿，炮捻子一点着，非要听到那一声“叮咚”响才罢休，我郑哥说我有一股子“虎头巴脑”劲，不管怎么说，家里有个爱捣鼓“饭菜”的老婆，你就珍惜知足吧！

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今天的菜名就起个大气点的，就叫：*【砂锅大炖菜】*食材汇总
鸡翅根、金针菇、大白菜、豆腐干*辅料汇总
大葱、生姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐*制作过程先备料头：大葱、生姜、干辣椒

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一、鸡翅根洗净剁块

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二、凉水下锅把鸡翅根焯水，放料酒、生姜。

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三、焯过水的鸡翅根洗净，空干水份备用。

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四、白菜洗净，用刀片成大块。

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五、金针菇洗净撕成一个个小撮。

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六、准备工作就绪，就开火炒糖色。炒糖色用冰糖，中小火，炒制冰糖颜色变成暗红色，有咕嘟冒小泡，就OK了

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七、糖色炒好后，就下入焯过水的鸡翅根翻炒。挂过糖色的鸡翅根颜色光亮红润，为盛装出锅做铺垫，这道程序不能少呦！
【Array|三伏天用“砂锅”炖菜，感觉和三伏天背道而驰，违和感十足的味道】

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八、都挂上糖色的鸡翅根，再放葱段、姜片、干辣椒。

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九、翻炒均匀加水（适当多些，因为一会儿还要放菜，最好一次加够）放调味料：花椒粒、八角、桂皮、香叶

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十、换上砂锅，开始炖制鸡翅根，二十分钟后，放入金针菇，白菜，豆腐干。金针菇耐炖，时间越长越入味；白菜软烂可根据每个人的口味而定。

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开饭啦！砂锅炖菜盛装登场，吹着空调，吃着炖菜，惬意无边！

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果然换换做法～换换口味就是不一样，一砂锅炖菜吃的见底了。我郑哥说豆腐干筋软弹牙～豆干好吃！儿子说别矫情，一锅炖菜就俩字：“完美”！哈哈哈！还是我的“大皮袄”给力！
这就是家的真性情，不绷着、不端着、不矫情，流淌的都是温暖和幸福。*温馨小贴士*
1、炒糖色一定要中小火，不要炒胡了，味道发苦就难吃了。
2、糖色炒到冒小泡，棕红色就好了。
3、用排骨也可以炖菜（依各人情况），最近排骨价太高了，还是用鸡翅根吧！
4、金针菇的味道真的特别好，不妨你可以试下，其他菜品随各人口味。
5、炖鸡翅根和炖菜的汤要一次加够，最好不要中途加水，这样会影响口感。
6、三伏天吃砂锅留意砂锅温度，端上端下注意安全！为爱下厨房，想吃做起来！爱生活！爱美食！我是张姐的幸福小生活！
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