烹饪|小米别熬粥了，加1个鸡蛋，筷子一搅，太香了，比吃肉还解馋 |小米|筷子|

大家好，今天用小米给大家介绍一道美食。小米是一种营养价值极高的食材，有着丰富的维生素和氨基酸，家里有胃不好的朋友就需要多吃吃小米了。小米除了熬粥这一种做法，还可以做成饼当早餐吃，今天就跟大家分享一个小米鸡蛋早餐饼的做法，吃起来软糯香甜，营养美味。

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【小米鸡蛋早餐饼】
【制作食材】小米，鸡蛋，面粉，白糖，酵母粉，食用油
【制作步骤】
1.首先，小米需要提前浸泡4个小时以上（没有泡软泡胀的小米不易熟而且营养也会大打折扣），浸泡好的小米我们清洗干净后倒掉水，往碗中打入一个鸡蛋，再加一盒纯牛奶搅拌均匀，最后倒入榨汁机榨汁。榨好的小米汁倒在碗里待用。
【烹饪|小米别熬粥了，加1个鸡蛋，筷子一搅，太香了，比吃肉还解馋】

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2.然后往小米汁里加入20克白糖和3克酵母粉，搅拌均匀，然后加入100克面粉和糯米粉搅拌均匀，搅成下图这样的糊状即可。再裹上保鲜膜蒸发1小时，大概是等到饧发至两倍大的样子。（糯米粉和面粉的比例为1：1 ，不确定用量的朋友最后少量多次添加）

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3.一个小时到，面糊已经饧发完成，我们撕开保鲜膜，用筷子搅动一下给面糊排排气，否则做出来的饼里面会有很多气泡，不仅影响口感还不好吃。

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4.一切准备工作完成后，我们将电饼铛或者平底锅预热，刷上一层食用油，将小米糊倒入锅中，用铲子摊平整，盖上盖子小火烙四分钟，时间到，表面刷上一层食用油，翻一面再烙四分钟。烙至两面金黄就可以出锅了，如果觉得还不够金黄，就再烙一分钟，在此过程中注意不断翻面，防止烙糊。

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5.时间到，我们关火将饼取出，为方便食用可以用刀切成小块，像下图这样就可以了，当然也可以切成披萨的形状。

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6.这样一份营养美味的小米鸡蛋早餐饼就做好了，做法简单，色泽金黄、外酥里软、味道清甜，大人小孩都爱吃的早餐，喜欢的朋友赶紧试一试吧！

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【小贴士】
1.小米在榨汁前需提前浸泡4个小时，否则小米汁不容易熟并且里面的营养也会大打折扣；
2.如何挑选到好的小米也是我们需要注意的问题，第一是看小米的大小是否统一，第二是看颜色是否均匀一致（有些小米是染过色的），第三是观察小米是否有光泽，第四可以的话闻一闻小米是否味道清甜，因为放久了的小米可能会有霉臭味。
3.面粉和淀粉的比例为1；1 ，拿不准量的少量多次的加，调成的面糊不能太稀也不能太干，要保持一定的粘稠度，用筷子可以拉出丝的那种，具体的样子可以看上面的图片。