烹饪|8种一学就会的蛋糕，日式烤芝士，欧式可可蛋糕，巧克力乳酪蛋糕 |

①日式烤芝士

本文插图
食材：
蛋糕体1个，牛奶200毫升，淡奶油133克，低筋面粉26克，玉米淀粉20克，糖83克，蛋黄146克，柠檬皮14克，奶油54克，芝士、草莓、杏仁、巧克力配件各适量
步骤：
1将芝士隔热水搅至软化，分次加牛奶拌匀。
2将低筋面粉和玉米淀粉加入步骤1中拌匀。
3将蛋黄和糖拌匀后加入步骤2中拌匀。
4将淡奶油和奶油加热至融解，加入步骤3拌匀。
5将步骤4隔热水加热煮至浓稠，降温后与柠檬皮拌匀。
6印一块方形蛋糕体，放入封好锡纸的模具中铺平。
7将步骤5倒入步骤6的模具中抹平。
8入炉以180℃烤至上色后再降至150℃ ，出炉冷却。
9将步骤8取出，脱模后加芝士、草莓、杏仁、巧克力配件装饰即可。
②巧克力乳酪蛋糕

本文插图
食材：
消化饼干100克，黄油50克。乳酪250克，砂糖50克，鸡蛋1个，淡奶油125克，黑巧克力50克，糖粉适量。巧克力配件适量，马卡龙1个。
步骤：
1将饼干压碎，加入融化好的黄油拌匀。
2将拌好的饼干碎倒入铺有油纸的模具中压平，放进冰箱冻至凝固备用。
3将乳酪隔热水软化后，倒入砂糖拌至溶化，然后加入鸡蛋，拌匀即可。
4将淡奶油隔热水加热至60℃ ，加入黑巧克力拌至融化。与步骤3混合，倒入模具中至八分满。
5将步骤4放进烤箱以160℃隔水烤55分钟左右出炉。
6晾凉后放进冰箱，冷冻2小时后脱模，放上巧克力配件、马卡龙，撒上糖粉做装饰即可。
③欧式可可蛋糕

本文插图
食材：
低筋面粉125克，土豆粉125克，泡打粉10克，奶油250克，糖250克，香草粉少许，鸡蛋4个，柠檬皮5克，鲜奶15毫升，鲜奶油100克，可可粉70克，黑巧克力80克，白巧克力80克，糖粉30克，镜面果胶、草莓、马卡龙各适量
步骤：
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体，放凉备用。
2用鲜奶油抹好蛋糕，撒上可可粉和糖粉，再摆上黑巧克力片、马卡龙。
3蛋糕侧面贴上白巧克力片。
4最后，水果面扫上镜面果胶。
④欧式香橙奶油蛋糕

本文插图
食材：
低筋面粉125克，土豆粉125克，泡打粉10克，奶油250克，糖250克，香草粉少许，鸡蛋4个，柠檬皮5克，鲜奶15毫升，鲜奶油100克，香橙果膏100克，黑巧克力80克，白巧克力花、叶子各适量
步骤：
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、柠檬皮、香草粉、鲜奶做成蛋糕主体。
2用鲜奶油抹蛋糕坯，淋香橙果膏，挤上黑巧克力线条。
3把做好的两朵白巧克力花插在蛋糕面上。
4白巧克力花边插上巧克力叶子，侧面摆上巧克力装饰片即可。
⑤蓝莓巧克力蛋糕

本文插图
食材：
牛奶38毫升，白巧克力90克，蛋黄20克，糖25克，水少许，吉利丁3克，蓝莓果酱45克，樱桃酒8毫升，打发淡奶油110克，草莓2颗，巧克力片、巧克力配件各适量，蛋糕片1个分页标题
步骤：
1牛奶、白巧克力一起隔水加热拌至融化。
2糖、水煮至120℃ 。
3蛋黄打散冲入糖水，快速打至浓稠。
4将步骤3加入到步骤1中搅拌均匀。
5加入泡软的吉利丁拌匀，再隔冰水降至手温。
6将步骤5分次加入打发的淡奶油中拌匀。
7加入樱桃酒拌匀。
8将步骤7倒入放蛋糕片的模具中抹平。
9将蓝莓果酱倒在慕斯馅上，划乱纹放冻至凝固。
10用火枪加热模具，在侧边脱模。
11在蛋糕的侧边，贴上巧克力片。
12在蛋糕表面摆放好草莓、巧克力配件装饰即可。
⑥古典巧克力蛋糕

本文插图
食材：
苦甜巧克力120克，淡奶油60克，无盐奶油66克，蛋黄63克，蛋白125克，糖124克，塔塔粉1克，低筋面粉48克，可可粉24克，核桃仁10克，糖粉10克，马卡龙3个
步骤：
1将淡奶油加热，加入切碎的苦甜巧克力拌至融化。
2将无盐奶油加入步骤1中拌至融化。
3将蛋黄和适量糖拌至发白，然后加入步骤2拌匀。
4将蛋白、塔塔粉和剩余的糖拌至四成发，然后将其与步骤3混合，搅拌均匀。
5加入低筋粉和可可粉做成面糊，倒入模具中抹平，放入烤炉以140～150℃隔水烤60～70分钟出炉。
6蛋糕装饰核桃仁、马卡龙并筛上糖粉即可。
⑦欧式草莓白巧克力蛋糕

本文插图
食材：
低筋面粉 125克土豆粉 125克泡打粉 10克奶油 250克糖 250克香草粉少许鸡蛋 4个柠檬皮 5克鲜奶 15毫升鲜奶油 100克镜面果胶适量白巧克力 80克绿色巧克力片 50克马卡龙 2个草莓 2颗话梅 2颗樱桃 2颗
步骤：
1用低筋面粉、土豆粉、奶油、泡打粉、鸡蛋、糖、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体，放凉备用。
2用鲜奶油抹好蛋糕，侧面摆上方形的绿色巧克力片。
3在蛋糕边上摆上切开的草莓。
4摆上话梅、樱桃、巧克力片、马卡龙。
5最后在水果面上扫上镜面果胶即可。
⑧咖啡可可米蛋糕

本文插图
食材：
蛋糕体1个，打发淡奶油65克，牛奶65毫升，可可粉5克，吉利丁3克，糖20克，黑巧克力20克，熟糯米65克，君度酒3毫升，咖啡酱少许，白巧克力棍、草莓、马卡龙各适量
步骤：
1将牛奶、可可粉、糖混合拌匀，再隔水加热。
2加入熟糯米拌匀。
3加入黑巧克力拌至融化。
4加入咖啡酱拌匀。
5加入融化的吉利丁拌匀，再隔冰水降温至35℃ 。
6加入君度酒拌匀。
7将步骤6分次加入打发的淡奶油中拌匀。
8用保鲜膜封好模具底，四周和底部放入千层蛋糕片。
9将步骤7倒入步骤8中，抹平后放入冰箱冻至凝固。
10用火枪加热模具侧边，然后脱模。
11在蛋糕上放上草莓、马卡龙装饰。
12最后放上白巧克力棍装饰即可。 #蛋糕#巧克力#低筋面粉收藏
食材：
消化饼干100克，黄油50克。乳酪250克，砂糖50克，鸡蛋1个，淡奶油125克，黑巧克力50克，糖粉适量。巧克力配件适量，马卡龙1个。
步骤：
1将饼干压碎，加入融化好的黄油拌匀。
2将拌好的饼干碎倒入铺有油纸的模具中压平，放进冰箱冻至凝固备用。
3将乳酪隔热水软化后，倒入砂糖拌至溶化，然后加入鸡蛋，拌匀即可。
4将淡奶油隔热水加热至60℃ ，加入黑巧克力拌至融化。与步骤3混合，倒入模具中至八分满。分页标题
5将步骤4放进烤箱以160℃隔水烤55分钟左右出炉。
6晾凉后放进冰箱，冷冻2小时后脱模，放上巧克力配件、马卡龙，撒上糖粉做装饰即可。
③欧式可可蛋糕
食材：
低筋面粉125克，土豆粉125克，泡打粉10克，奶油250克，糖250克，香草粉少许，鸡蛋4个，柠檬皮5克，鲜奶15毫升，鲜奶油100克，可可粉70克，黑巧克力80克，白巧克力80克，糖粉30克，镜面果胶、草莓、马卡龙各适量
步骤：
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体，放凉备用。
2用鲜奶油抹好蛋糕，撒上可可粉和糖粉，再摆上黑巧克力片、马卡龙。
3蛋糕侧面贴上白巧克力片。
4最后，水果面扫上镜面果胶。
④欧式香橙奶油蛋糕
食材：
低筋面粉125克，土豆粉125克，泡打粉10克，奶油250克，糖250克，香草粉少许，鸡蛋4个，柠檬皮5克，鲜奶15毫升，鲜奶油100克，香橙果膏100克，黑巧克力80克，白巧克力花、叶子各适量
步骤：
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、柠檬皮、香草粉、鲜奶做成蛋糕主体。
2用鲜奶油抹蛋糕坯，淋香橙果膏，挤上黑巧克力线条。
3把做好的两朵白巧克力花插在蛋糕面上。
4白巧克力花边插上巧克力叶子，侧面摆上巧克力装饰片即可。
⑤蓝莓巧克力蛋糕
食材：
牛奶38毫升，白巧克力90克，蛋黄20克，糖25克，水少许，吉利丁3克，蓝莓果酱45克，樱桃酒8毫升，打发淡奶油110克，草莓2颗，巧克力片、巧克力配件各适量，蛋糕片1个
步骤：
1牛奶、白巧克力一起隔水加热拌至融化。
2糖、水煮至120℃ 。
3蛋黄打散冲入糖水，快速打至浓稠。
4将步骤3加入到步骤1中搅拌均匀。
5加入泡软的吉利丁拌匀，再隔冰水降至手温。
6将步骤5分次加入打发的淡奶油中拌匀。
7加入樱桃酒拌匀。
8将步骤7倒入放蛋糕片的模具中抹平。
9将蓝莓果酱倒在慕斯馅上，划乱纹放冻至凝固。
10用火枪加热模具，在侧边脱模。
11在蛋糕的侧边，贴上巧克力片。
12在蛋糕表面摆放好草莓、巧克力配件装饰即可。
⑥古典巧克力蛋糕
食材：
苦甜巧克力120克，淡奶油60克，无盐奶油66克，蛋黄63克，蛋白125克，糖124克，塔塔粉1克，低筋面粉48克，可可粉24克，核桃仁10克，糖粉10克，马卡龙3个
步骤：
1将淡奶油加热，加入切碎的苦甜巧克力拌至融化。
2将无盐奶油加入步骤1中拌至融化。
3将蛋黄和适量糖拌至发白，然后加入步骤2拌匀。
4将蛋白、塔塔粉和剩余的糖拌至四成发，然后将其与步骤3混合，搅拌均匀。
5加入低筋粉和可可粉做成面糊，倒入模具中抹平，放入烤炉以140～150℃隔水烤60～70分钟出炉。
6蛋糕装饰核桃仁、马卡龙并筛上糖粉即可。
⑦欧式草莓白巧克力蛋糕
食材：
低筋面粉 125克土豆粉 125克泡打粉 10克奶油 250克糖 250克香草粉少许鸡蛋 4个柠檬皮 5克鲜奶 15毫升鲜奶油 100克镜面果胶适量白巧克力 80克绿色巧克力片 50克马卡龙 2个草莓 2颗话梅 2颗樱桃 2颗
步骤：
1用低筋面粉、土豆粉、奶油、泡打粉、鸡蛋、糖、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体，放凉备用。
2用鲜奶油抹好蛋糕，侧面摆上方形的绿色巧克力片。
3在蛋糕边上摆上切开的草莓。
4摆上话梅、樱桃、巧克力片、马卡龙。
5最后在水果面上扫上镜面果胶即可。
⑧咖啡可可米蛋糕
食材：
蛋糕体1个，打发淡奶油65克，牛奶65毫升，可可粉5克，吉利丁3克，糖20克，黑巧克力20克，熟糯米65克，君度酒3毫升，咖啡酱少许，白巧克力棍、草莓、马卡龙各适量分页标题
步骤：
1将牛奶、可可粉、糖混合拌匀，再隔水加热。
2加入熟糯米拌匀。
3加入黑巧克力拌至融化。
4加入咖啡酱拌匀。
5加入融化的吉利丁拌匀，再隔冰水降温至35℃ 。
6加入君度酒拌匀。
7将步骤6分次加入打发的淡奶油中拌匀。
8用保鲜膜封好模具底，四周和底部放入千层蛋糕片。
9将步骤7倒入步骤8中，抹平后放入冰箱冻至凝固。
10用火枪加热模具侧边，然后脱模。
11在蛋糕上放上草莓、马卡龙装饰。
【烹饪|8种一学就会的蛋糕，日式烤芝士，欧式可可蛋糕，巧克力乳酪蛋糕】12最后放上白巧克力棍装饰即可。