火锅|香辣蟹，快手做大餐鲜辣香脆，学会就是你的拿手菜，请客不怕烹饪|火锅|蟹壳

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准备材料：
青蟹：3只。
年糕，香芹，洋葱。
姜，蒜，香菜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，生抽，白糖，蚝油，啤酒，熟芝麻。

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做法：
香芹切段，洋葱切块。
青蟹用刷子洗刷干净，放在盆子里，浇上白酒，灌醉它。摘掉肚脐，把蟹壳掰下来。去掉蟹腮，蟹心和蟹壳中的蟹胃。蟹身对半剁开。螃蟹比较大的话剁成四块，把钳子敲烂，好入味。

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盘子放少许干淀粉。把螃蟹带肉的部分和蟹壳里都沾上一层淀粉，防止炸的时候蟹黄蟹肉脱落。
锅里烧油，油温7成热，放蟹肉和蟹壳，炸两分钟捞出。把年糕放进去炸两分钟表面起泡捞出。
【火锅|香辣蟹，快手做大餐鲜辣香脆，学会就是你的拿手菜，请客不怕】

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锅里留底油，烧热，放一把花椒，干辣椒，大蒜，姜片煸炒出香味，放一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油，再把洋葱和香芹放进去翻炒入味。放炸好的青蟹和年糕，加两勺生抽，一勺白糖，一勺蚝油，倒入半瓶啤酒，焖煮5分钟，放少量盐调味，关火。
装盘后，撒上白芝麻和香菜点缀一下。

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