我家开饭了|伏天吃饺子，只服这个味儿，一口准上瘾，网友却说：白给也不吃在雨水颇多的7月

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在雨水颇多的7月里，不仅迎来了小暑，也迎来了夏天最热的三伏天，三伏天分为头伏、中伏、末伏。现在是三伏天里的头伏，是进入酷暑难耐的开始，天气潮湿、又闷热，人一动就浑身冒汗，迎面而来的风犹如热浪扑来。
在北方，民间有句俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” ，在头伏天里吃饺子是传统习俗。由于气候的原因，食欲不振，吃不下东西，而饺子有肉有菜有面，鲜美可口，是最好的开胃解馋的食物。
饺子的口味繁多，但到了三伏天，我只服这个味儿，它就是香菜猪肉饺子。用香菜做成饺子馅，吃过的人可不多，喜欢吃香菜的人要爱死，不喜欢吃香菜的人要恨死，许多网友都说：白给也不吃。
香菜含有特殊的香味，常用来做汤、点缀、提味，可增添食物的鲜美。香菜的特殊香味是挥发油散发出来的，能促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化，使人胃口大增。同时香菜中的维生素C和胡萝卜素的含量都高于普通蔬菜，具有软化血管、强身健体、开胃醒脾等功效。
想吃香菜猪肉饺子，自己动手做才叫香。每年三伏天里，我常用香菜给家人包饺子吃，鲜美开胃，一口准上瘾。
今天分享香菜猪肉饺子的详尽做法，一口一个满嘴香，调馅有诀窍，一起来看看吧。
香菜猪肉饺子主要食材：香菜、前腿肉
详细制作步骤1.前腿肉去皮切小块，放绞肉机里打成肉馅，然后放入姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、盐、香油进行调味。
老抽少放一点，起到着色的作用。做香菜猪肉饺子，只放姜末，不用放大葱。因为香菜自身带有的香味，有去除腥味，增加味道的功效。
2.将调味品和猪肉馅，朝一个方向搅拌均匀。接着要给肉馅打水，没有经过打水的饺子吃着很瓷实，口感也发柴。下图是还没有打水的肉馅，搅拌起来有阻力，看着也瓷实。
3.下图是经过打水的肉馅，质地松软，看着黏稠，搅拌起来不费劲。
给肉馅打水分多次加入，大约3-4次，每加入一次就朝一个方向搅拌，等肉馅充分吸收了水分再加第二次水，直到肉馅变得黏稠，质地松软即可。
4.香菜提前洗净，沥干水分，切成碎丁。
5.香菜切好后，和肉馅充分搅拌均匀，香菜猪肉饺子馅就做好啦。
6.开始包饺子。
7.包成自己喜欢的造型。
8.等水煮沸后，饺子下锅滚三滚即可。
伏天吃饺子，只服这个味儿，一口准上瘾，老公连吃了2大盘，网友却说：白给也不吃。你们觉得呢？
有话说：
香菜一定要等到最后放，调肉馅的时候把盐放足了，放了香菜后无需再放其他调味品。不管是什么馅的饺子，肉馅都要经过打水才好吃，打水用凉白开或纯净水都可以。
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