聂红小吃记|蒜香排骨，外酥里嫩，香到骨头里，看得直流口水，大人小孩都爱吃最近市场上不知道

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最近市场上不知道是因为知道孩子放假了，所以买肉的比较多，还是怎么回事，肉价又涨了。才买一点肉和排骨，就花了100多，真心感叹不认真挣钱都吃不起肉肉了。买回家的大蒜，我一般喜欢剥上一盒放在冰箱里面，这样比较方便每天炒菜的时候直接就能用来炒，不用再浪费时间去剥蒜了。正好昨天刚剥了那么多的蒜瓣，今天就给孩子们做一个蒜香排骨来吃。
蒜香排骨，外酥里嫩，香到骨头里，看得直流口水，大人小孩都爱吃。很多朋友说自己在家做的蒜香排骨，要么是只有外面有味道，里面不入味，要么就是经过炸制后，蒜带着苦味，一点都不好吃。今天就教给大家蒜香排骨详细的做法，完美解决这些让你烦恼的问题。简单做出外酥里嫩，香到骨头里的蒜香排骨。如果你也喜欢吃排骨，赶紧收藏起来，也试试这个方法吧。
【蒜香排骨】
一，食材：排骨1斤，鸡蛋1个，大蒜1头，香葱少许，淀粉2勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，盐适量，食用油适量。
二，蒜香排骨的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的排骨先剁成小块，然后装入一个盆里。再倒入没过所有食材的清水，把排骨里面的血水浸泡出来，这样能够很好地去除排骨的腥味。
2.排骨浸泡好了，再用清水冲洗干净。然后把蒜用拉蒜器直接拉成蒜末，因为蒜太多，用刀剁真的太麻烦了。然后把蒜末放入排骨里面，开始调味，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，盐适量，白胡椒粉少许，然后用手抓拌均匀，让排骨先腌制1个小时入味。记得蒜不要拉太碎了，颗粒大一些，这样炸的时候才不会容易出苦味哦。
3.时间到了，打一个鸡蛋在排骨里面，再放入2勺淀粉，然后抓拌均匀，给排骨上个浆。上的浆不要太稀了，如果很稀的话，可以适当再添加一些淀粉哦。
4.起一锅，里面放入适量的食用油，油温烧至5成热的时候，把排骨一根一根放进去，用中小火慢慢地炸。直到把排骨炸至金黄色，排骨差不多熟透了，就可以先控油捞出来。把油锅里面的油渣捞出来丢掉，然后油温再升高一些，把排骨倒进去复炸20秒左右，这样能够逼出里面多余的油脂，而且让排骨的颜色更深，吃起来更香哦。
5.将蒜香排骨摆放到盘里，再切点葱花撒在上面点缀一下，排骨吃起来特别的入味，蒜香浓郁，而且也特别容易脱骨。家里每次做这个，还没有开饭，排骨已经被吃光了。
小贴士：
【聂红小吃记|蒜香排骨，外酥里嫩，香到骨头里，看得直流口水，大人小孩都爱吃】今天给大家分享的这个蒜香排骨的做法就结束啦，做法非常的简单。大家在做这个蒜香排骨的时候，蒜一定不能太省了，稍微多一些，而且剁的时候不要剁太碎，那样出来容易炸得太糊，而带苦味。排骨腌制时间一定要到位，不然不怎么入味，吃起来就不香了。还有就是排骨挂浆不能太稀，那样容易把肉炸太焦，吃起来肉就特别的硬。