消化疾病|淡水鱼生吃不得小心食入肝吸虫 |

天气越来越热了，又到了冷饮、凉拌菜开吃的季节。不过在这个季节，还有很多人有这么一个饮食偏好——淡水鱼生。一口冰镇鱼生，再来一口白酒“消下毒” ，尽管淡水鱼生吃面临肝吸虫“附体”的危险，不少爱好者还是以“很少听说有人感染”、“吃错了才会得”等借口来让自己继续大快朵颐。

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但是淡水鱼生吃对了真的就不会得，很少有人感染肝吸虫病是真的么？
现在几乎没人患肝吸虫病了？
经历了60多年的寄生虫病防治工作，我国已消除或控制多种寄生虫病，如：消除丝虫病、血吸虫病、疟疾等，蛔虫病、钩虫病、鞭虫病等感染率控制在百分之一以下。
但肝吸虫病感染率却一直居高不下，是我国目前最严重的食源性寄生虫病。实际上，肝吸虫病在我国流行范围广、人群感染率高，依然是重要的公共卫生问题之一。
根据近十多年来的有关调查显示，肝吸虫病在广东省81个县市流行，沿珠江和韩江流域分布，人群平均感染率16.42% ，估计感染人数500多万人。珠江三角洲感染较严重，感染率范围从12~79%不等。世界卫生组织在2009年将肝吸虫列入导致肝胆管癌的生物因素， 2010年还将肝吸虫病纳入17种全球被忽视的热带病之一。
因此，虽然比起其他传染病（比如：流感、手足口病等），肝吸虫病现在的确较少听说，但在珠江三角洲等水网地区并不少见，我们依然要警惕相关感染风险。
肝吸虫病没什么大不了？
虽然目前肝吸虫病可以治疗，但是其起初病症容易被忽略，耽误及时诊治。
肝吸虫病症状多样，包括：疲乏、胃口变差、右上腹部不适等，少数患者伴有黄疸、腹水等，还有一些患者会出现皮肤瘙痒、消瘦、头晕失眠等症状。肝吸虫病许多症状与一般的病毒性肝炎非常相似，一些其他症状容易被误诊为胆囊炎、胆结石、梗阻性黄疸等。
由于肝吸虫轻度感染无明显临床症状，可能会使患者长期携带肝吸虫，逐渐对肝胆系统造成慢性损害，进而引起胆管炎、胆管肝炎、肝硬化，严重时甚至会诱发肝胆管肿瘤！
【消化疾病|淡水鱼生吃不得小心食入肝吸虫】

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肝吸虫感染也可以使肝癌、胆管癌患病风险增加。
蒜汁、芥末可杀灭肝吸虫囊蚴？
谈及寄生虫问题，不管是商家还是一些老饕都会跟你说淡水鱼生吃得时候加些蒜、芥末，吃得时候喝些高度数的酒，寄生虫就可以被杀死。
尽管从一些研究来看，蒜汁、芥末、白酒等蘸料可以对肝吸虫囊蚴起到一定的刺激作用，但是这是有条件的！
有研究开展过蒜汁、青芥末、白酒、食醋等食物或调味品对肝吸虫囊蚴的杀灭作用的实验，发现肝吸虫囊蚴在这些蘸料里面的存活时常有所不同：
肝吸虫囊蚴存活时间：
大蒜汁：4~8小时
青芥末软膏：3.5小时
56°白酒：15小时
食醋：36小时
柠檬酸和亚硝酸钠（食品添加剂）：30小时
实验看来，肝吸虫囊蚴只要在蘸料里面“泡”得够久，的确可以产生一定的杀灭作用。但是，人在吃淡水鱼生的时候，一般只是蘸一下，根本无法达到杀灭肝吸虫囊蚴的效果！因此不要相信那些所谓蘸料能杀灭肝吸虫的谣言，最好的预防方法就是避免食用这些存在感染肝吸虫风险的食物！
预防肝吸虫病，最重要的是注意饮食卫生：
1、食物彻底煮熟、煮透
肝吸虫一般寄生在淡水鱼体内，常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可携带。如果吃了生的或未彻底煮熟的被感染的鱼肉就有可能感染。分页标题

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因此，所有食物都应该煮熟煮透方可食用，特别是淡水鱼虾。不要贪这一口“鲜” ，把自己推向风险之中。
2、餐具要严格生熟分开
用受污染的餐具进食也可能感染肝吸虫。因此，在处理食材时，切生、熟食品所用的刀和砧板要分开，不可混用。此外，盛过生鱼的各种用具要洗刷干净。

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有过这些风险饮食行为的市民，建议前往正规医疗机构就诊。以下检查可以确认是否感染肝吸虫：
验大便查虫卵（最简便）；
十二指肠镜下查胆汁的虫卵；
B超和CT检查、血清学等辅助检查。
肝吸虫病最重要的是早检查、早治疗！不要等到它对健康造成不可逆的伤害时才追悔莫及！
慎防病从口入，煮熟煮透才是王道！莫为了那一口新奇而将健康置之度外。
来源：广东疾控

消化疾病|淡水鱼生吃不得 小心食入肝吸虫

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