小谈厨房|煮粽子时，有人用热水，有人用冷水，都错了！这样煮更软糯不夹生

煮粽子时，有人用热水，有人用冷水，都错了！这样煮更软糯不夹生
又是一年端午节，今年的节日，注定不会太热闹，但是该有的一样都不会少。就比如粽子，端午节传统的美食，粽子从来不会缺席。这段时间，家家户户都会准备一些粽子，自己包粽子或者买现成的，在节日前后吃，更有节日的气氛。虽然现在粽子可以直接购买，但是我们都喜欢自己包粽子吃，自己包虽然有点麻烦，但是更有节日的氛围。

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包粽子比较麻烦，煮粽子更需要耐心，想要吃到粽子，可能从早上开始就要动手制作了。早上包一上午的粽子，下午大半天都在煮粽子，因为粽子太难煮熟了，需要很长的时间。最近就有很多粉丝问我，为什么粽子煮那么久了，还是不软糯，而且里面还有夹生的？
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煮粽子时，有人用热水，有人用冷水，其实都错了！这样煮更软糯不夹生。想要粽子更好吃，其实煮的时候我们应该加碱水，有一种粽子就叫做碱水棕，是提前把糯米浸泡碱水里的，这样做出来的粽子更软糯好吃。那我们煮普通的粽子时，记得加点食用碱就可以了。

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煮粽子加碱水的好处：
1、可以增加黏性，碱水一般用食用小苏打混合而成的，这样煮出来的粽子口感更加软糯粘黏，同时还能缩短煮的时间。
2、中和味道，因为糯米和粽叶都是酸性物质，加点食用碱，就可以中和酸性，使粽子的味道更加清香。

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粽子的正确煮法：
第一步，首先在锅中加适量清水，再加适量小苏打和食用盐搅拌均匀，调成碱水备用。然后再放入粽子，水要能没过粽子，所以需要准备一口深锅，用高压锅最好了。
第二步，然后开火煮，烧开后，转小火煮1个小时，煮的时候记得盖上锅盖。 1个小时后关火，别着急打开，继续焖半个小时，半个小时后就可以出锅了。

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这样煮的粽子，不仅缩短了时间，吃起来口感更加软糯，而且味道清香。
端午节快到了，人人都在家里煮粽子，你们都做对了吗？看完这篇文章，下回煮粽子的时候，一定要记得多加点小苏打。

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小贴士：食用碱和小苏打是同一种东西，不用纠结用哪种！