吃货|谁是你人生中最重要的那碗面 |

关于面条，你的记忆是怎样的？
小时候过生日，并没有什么礼物，早晨揉着惺忪的睡眼，心里默默许愿-想要一个大而艳丽的奶油蛋糕，有卡通花仙子造型的那种，奶油花缀满蛋糕，最好还有巧克力写的名字。
这当然都是幻想，餐厅桌上，等着我的，总一碗冒着热气的蔬菜鸡蛋面，这是我平日的早餐。彰显着生日意义的，是面碗里卧着的那两个鸡蛋。

本文插图
还不如吃小浣熊干脆面！有一个时间段，我们着了魔一样地吃这种并不健康的方便食品-为了集齐卡片，一包一包不停地吃。下午，太阳渐渐西斜，老师在课上讲什么，完全听不进去，对我们来说，现在可是干脆面时间。拿出一包来，小心翼翼捏碎了，不能被老师听到响声，然后撒进调料，摇一摇，让每一点面碎都沾上那来历不明的鲜和咸。食指、中指和拇指，时不时抓一小撮放进嘴里，那个味道，一辈子也忘不了。
第一次认真做一锅面，是红烧牛肉面。大部分的时间其实是用在了准备红烧牛肉的材料上。要想把肉做得好吃，腌料和炖肉的火候掌控是关键。当然，这都是我从菜谱上看来的，那一次做牛肉面之前，我几乎是不怎么下厨的。
第一次见识到并学会了辨认那么多的调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、八角、桂皮、丁香、肉桂粉、老抽、料酒、糖、盐、醋，不禁佩服下厨房的人真是厉害，做一道菜原来需要这么多的五味陈杂。
我选了一个老式的高压锅，真的是很老的那种带气门阀式的高压锅，这种高压锅不像现在的智能电饭煲，火候和水量极不容易掌握，所以我第一次的作品，就把牛肉炖成了3分糊，还好只是3分糊，放在炒勺里兑点水再二次加工一下，居然有非常不错的口感，咬起来劲道又不老，调料虽然多，但并没有完全掩盖肉本身的味道，配上面条，嗯～汁鲜肉弹，面也顺滑，总之很是好吃。只是，后来再也没有做出跟那次一样味道的牛肉面，再也没找到过类似的锅，再也没能配比出一样味道的腌料，更没有办法重现那日炖肉的火候。

本文插图
长大后，吃过的面条已经不计其数，在大东北沈阳街头配鸡架和雪花啤酒吃的抻面、重庆马家堡的“开半天”重庆小面、西北大风吹着的豪迈牛肉拉面 ......一百种面条，有一百种滋味，背后也有一百种故事。
真是吃不完写不尽的至味烟火。
昨天女儿突然说想吃意大利面，这个要求很简单，把家里冰箱里现成的蔬菜切丝，肉片绞馅儿，准备些香肠片，再配上蕃茄酱，分别将面煮好，酱料炒好，摆盘，就是一份酸爽可口的拿波里意面了。
其实我总是觉得比起中餐，西餐总是少了那么一点儿烟火味道。但是女儿想吃，管它是不是一碗有故事有底蕴的面，看她迅速地边吹边唆，狼吞虎咽一碗面下肚，这就是最幸福的啦！
【吃货|谁是你人生中最重要的那碗面】写完这篇文章时，我也忽然有一点，想吃面了，海鲜蔬菜面，加两个鸡蛋。