五花肉的吃法就很多种 ， 但大部分人都是将其做成红烧肉 ， 虽然好吃 ， 但是经常吃也会腻 ， 所以今天这篇文章我就要给大家介绍一个五花肉的新鲜吃法——香烤脆皮五花肉 。 这样做出来的五花肉香喷入味 ， 闻起来香 ， 吃起来更香 。 话不多说 ， 方法就在下面 ， 朋友们看起来吧！


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【香烤脆皮五花肉】
食材：五花肉一条 ， 葱一根 ， 生姜5片 ， 料酒两勺 ， 花椒50粒 ， 8角两个 ， 生抽两勺 ， 老抽一勺 ， 蚝油两勺 ， 五香粉一勺 ， 孜然粉一勺 ， 盐适量 ， 鸡精一勺 ， 柱候酱一勺 ， 白醋一勺 ， 糖5克 。
步骤一：首先我们准备一根五花肉 ， 在购买五花肉的时候尽量选择新鲜而且质量好的 ， 千万不要选择颜色有些暗沉的 ， 这种五花肉不新鲜 ， 吃起来口感也不好 。 五花肉准备好了之后 ， 我们将其放在清水下洗净 ， 然后再切成合适大小的方块形状备用 。 注意切的时候皮的地方不要切断 。


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步骤二：接下来拿出一口锅 ， 往里面加入适量的冷水 ， 然后直接将处理好的五花肉放入其中 ， 再加入适量的葱姜 ， 料酒 ， 八角和花椒 ， 再开大火将锅里的水煮开 。 煮开了之后再将火转小然后炖15分钟 ， 这15分钟内锅里面会有很多的血沫 ， 我们直接用勺子将其撇去 。 15分钟过后就可以用漏勺将五花肉捞出 ， 然后沥干水分备用 。


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步骤三：猪肉表面的水分沥干了之后 ， 我们将其拿出 ， 然后用干净的牙签在猪皮上扎满孔 ， 这样就可以帮助猪肉更好的入味 。 扎好孔了之后 ， 将五花肉放在合适大小的盆中 ， 往里面加入适量的生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 ， 柱侯酱 ， 孜然粉 ， 盐和糖 。 加好了之后戴上一次性手套 ， 将调味料和五花肉充分混合 。 等五花肉表面裹满了酱汁之后 ， 我们就将其放在冰箱里冷藏30分钟左右 ， 这样腌制的效果更好 。


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步骤四：30分钟过后 ， 将腌制好了的五花肉拿出 ， 然后准备一张干净的锡纸 ， 将五花肉平放在锡纸上 ， 再用牙签固定一下 。 注意五花肉放着的时候要让猪皮朝上 ， 让其形成一个非常紧凑的槽型 。


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步骤五：五花肉放置好了之后 ， 我们准备一点小苏打 ， 在猪皮的上面先涂抹上一层 。 等小苏打稍微融化了之后 ， 再往上面放入适量的盐 。 盐尽量选择粗盐 ， 而且涂的时候尽量厚一些 ， 而且要按实一点 。 但是要注意盐不要撒到肉上 ， 只要在猪皮上就可以了 ， 不然吃起来就会特别的咸 。


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步骤六：接下来拿出烤箱 ， 先将烤箱稍微预热一下 。 等烤箱预热好了之后就拿出烤盘 ， 将包好的五花肉放在烤盘中 ， 然后再将烤盘放入烤箱的中层 ， 开200度上下火将其烤制半个小时左右 。
步骤七：半个小时过后将五花肉从烤箱中拿出 ， 我们先拿刀刮去猪皮表皮的盐层 ， 注意不要弄到肉上 。 粗盐去好了之后我们在猪皮表皮再刷上薄薄的一层白醋 ， 帮助猪皮软化 ， 然后再将五花肉放入烤箱中 ， 开200度烤30分钟左右 。

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【烹饪|五花肉别只做成红烧肉，烤着吃也不错，香喷入味，吃着满足】
步骤八：30分钟过后将五花肉从烤盘中拿出 ， 我们就会发现猪皮表面会起很多泡泡 ， 用刀敲一下也会发出硬邦邦的声音 。 接下来我们就用刀将五花肉切成合适大小的块状 ， 搭配一点生菜和黄瓜片 ， 味道是非常不错的 ， 而且一点都不腻 。


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