奇声夜伴|美食热点：干锅香辣虾，干锅手撕杏鲍菇，麻婆豆腐，酱爆肉片

干锅香辣虾

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原料：
鲜虾500克，水发香菇条、芹菜段各100克，黄瓜条50克，炸花生米（拍碎）50克，熟芝麻、葱花各20克，江面、蒜米各5克。
调料：
香辣干锅酱50克，老干妈豆豉30克，盐、糖、味精各5克，鸡精10克，红油50毫升，花生油适量。
做法：
1、逐一把鲜虾的虾头和虾脚剁去，然后从背部入刀片切鲜虾，待逐个挑去虾线后，再加精盐和味精腌渍入味。
2、锅入花生油，烧至六成热时把鲜虾放进去，炸至外壳酥脆便捞出来待用。另把水发干香菇放油锅里炸干香。
3、净锅入红油烧热，下姜米和蒜米爆香后，投入水发香菇、芹菜段和黄瓜条翻炒匀，随后把鲜虾倒进去，同时加入干锅香辣酱、老干妈豆豉、精盐、味精、鸡精和白糖，最后撒入炸花生米、熟芝麻和葱花，炒匀便起锅盛入干锅内，即成。
干锅手撕杏鲍菇

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原料：
杏鲍菇500克，五花肉片50克，干辣椒5克，香葱段50克，青椒条5克，
调料：
以上任何一款干锅酱3克，老抽2克，鸡汁5克，味精3克，料酒10克，色拉油1千克。
做法：
1、杏鲍菇洗净，切成粗长条。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入杏鲍菇条，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3、锅留底油，烧至五成热时，放入五花肉片、干辣椒炒香，烹料酒，放入杏鲍菇条、香葱段、青椒条，用干锅酱、老抽、鸡汁、味精调味，大火翻匀后，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。

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麻婆豆腐材料：
豆腐、肉末（猪肉或牛肉末罐头）、蒜苗；配料：豆豉酱、郫县豆沙、胡椒粉、盐、胡椒水、花生油、葱蒜。
做法
1 ，找到干净的煎锅，放一碗水，加入适量的盐，然后煮豆腐。
2 ，大蒜切成蒜茸，葱切成段。
3、准备一个干净的炒锅，加入适量花生油，在上面放上大蒜和大蒜，然后把肉放在底部，滴几滴料酒，然后用2勺豆酱炒红油。
4、把辣椒面、龙虾酱和高汤、豆腐放入小锅内，慢慢煨，放入酱油和盐，并保持火燃烧。
5、炖至汤稍干，放入蒜头，加入淀粉稀释水后倒入汤中浓烈，熄火，装入碟中。
酱爆肉片

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材料：
五花肉300g ，胡萝卜1根，尖椒2个，醋1小勺，姜1块，料酒1小勺，甜面酱1勺，白糖1勺，姜蒜适量，食用油适量，盐适量
做法：
1、五花肉洗干净，切成薄片；辣椒、胡萝卜切片备用；姜、蒜切片备用；
2、锅中放入少许油，油热后放入五花肉，煸炒一会，等到五花肉微黄并微微出油就可以将五花肉推至锅边，然后用煸出来的油爆香姜片和部分蒜片，接着放入甜面酱、少许料酒小火翻炒，然后将五花肉混合炒匀，最后放入盐、白糖、醋，然后放入辣椒、胡萝卜炒香炒熟就可以出锅了。 #干锅#鲜虾#味精收藏
原料：
杏鲍菇500克，五花肉片50克，干辣椒5克，香葱段50克，青椒条5克，
调料：
以上任何一款干锅酱3克，老抽2克，鸡汁5克，味精3克，料酒10克，色拉油1千克。
做法：
1、杏鲍菇洗净，切成粗长条。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入杏鲍菇条，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。分页标题
3、锅留底油，烧至五成热时，放入五花肉片、干辣椒炒香，烹料酒，放入杏鲍菇条、香葱段、青椒条，用干锅酱、老抽、鸡汁、味精调味，大火翻匀后，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。
【奇声夜伴|美食热点：干锅香辣虾，干锅手撕杏鲍菇，麻婆豆腐，酱爆肉片】麻婆豆腐材料：
豆腐、肉末（猪肉或牛肉末罐头）、蒜苗；配料：豆豉酱、郫县豆沙、胡椒粉、盐、胡椒水、花生油、葱蒜。
做法
1 ，找到干净的煎锅，放一碗水，加入适量的盐，然后煮豆腐。
2 ，大蒜切成蒜茸，葱切成段。
3、准备一个干净的炒锅，加入适量花生油，在上面放上大蒜和大蒜，然后把肉放在底部，滴几滴料酒，然后用2勺豆酱炒红油。
4、把辣椒面、龙虾酱和高汤、豆腐放入小锅内，慢慢煨，放入酱油和盐，并保持火燃烧。
5、炖至汤稍干，放入蒜头，加入淀粉稀释水后倒入汤中浓烈，熄火，装入碟中。
酱爆肉片
材料：
五花肉300g ，胡萝卜1根，尖椒2个，醋1小勺，姜1块，料酒1小勺，甜面酱1勺，白糖1勺，姜蒜适量，食用油适量，盐适量
做法：
1、五花肉洗干净，切成薄片；辣椒、胡萝卜切片备用；姜、蒜切片备用；
2、锅中放入少许油，油热后放入五花肉，煸炒一会，等到五花肉微黄并微微出油就可以将五花肉推至锅边，然后用煸出来的油爆香姜片和部分蒜片，接着放入甜面酱、少许料酒小火翻炒，然后将五花肉混合炒匀，最后放入盐、白糖、醋，然后放入辣椒、胡萝卜炒香炒熟就可以出锅了。