阿君美食录|婆婆晒的腊肉，做法简单美味可口，每一块散发着家乡的味道

马上就要过年了，过年很多家庭都会熏制腊肉，腊肉是农村家庭每年都会做的一件事，各地的腊肉风制过程也不近相同，各有特色，你们那里的腊肉是怎么熏制的呢！快过年了你家的腊肉风制好了没有？如果还没有准备好不如来看看我婆婆晒的腊肉，做法简单美味可口，每一块散发着家乡的味道

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四川腊肉
过年杀年猪，吃年饭，这是农村人的习惯，每家每户都会养上一两头猪，在过年的时候宰杀，也就是差不多这个时候基本上很多家庭就在开始准备这些了。而吃不完的猪肉就会弄来风制成腊肉，然后在平时想吃肉的时候提出一块来炒或者炖。那么腊肉是怎么熏制的呢！我来说说俺老家长辈们的做法和大家分享一下。

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第一步是将猪肉用盐腌制一个礼拜，将新鲜的猪肉用大量的盐涂抹均匀，然后集中的放到一个桶里或者是刚里腌制，让盐自然融化后盐水侵透到如的里层，这样做的目的主要是为了防止肉腐烂发臭，一般这个过程需要腌制一个礼拜。注意这个过程不能粘生水。

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柏乡树
第二步，等肉被盐水侵透后，将腊肉取出来然后用绳子窜起来挂起来，然后就是烧火开始熏肉，熏肉是一个很重要的过程，腊肉做得好不好就看这一步了。在我们老家熏腊肉用的是柏乡数值，这种树枝熏出来的腊肉带着天然的香气，问来香而是熏出来的腊肉表面金黄颜色也会很鲜艳。

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熏腊肉还要注意肉与火苗的距离，肉不能离火苗太近，以免烤熟了，但也不能太远，否则火熏不到肉，当火点起来的时候，火焰上的烟雾正好能熏到肉为宜，一般连续熏3到4天，熏好后将熏过的腊肉挂到厨房灶台边上，每次做饭的时候用自然的烟熏就可以了。

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【阿君美食录|婆婆晒的腊肉，做法简单美味可口，每一块散发着家乡的味道】以上这就是腊肉的做法过程了，其实也很简单的。只是要注意两点，一就是腌制腊肉不能粘生水，主要是粘生水的话如意发臭腐烂，二就是熏制的时候选择用什么来熏，通常如果有条件的话用柏乡树枝来熏是最好的，这样熏出来的腊肉颜色鲜艳而且有天然的香气。#腊肉#家乡的味道#腌制收藏
柏乡树
第二步，等肉被盐水侵透后，将腊肉取出来然后用绳子窜起来挂起来，然后就是烧火开始熏肉，熏肉是一个很重要的过程，腊肉做得好不好就看这一步了。在我们老家熏腊肉用的是柏乡数值，这种树枝熏出来的腊肉带着天然的香气，问来香而是熏出来的腊肉表面金黄颜色也会很鲜艳。
熏腊肉还要注意肉与火苗的距离，肉不能离火苗太近，以免烤熟了，但也不能太远，否则火熏不到肉，当火点起来的时候，火焰上的烟雾正好能熏到肉为宜，一般连续熏3到4天，熏好后将熏过的腊肉挂到厨房灶台边上，每次做饭的时候用自然的烟熏就可以了。
以上这就是腊肉的做法过程了，其实也很简单的。只是要注意两点，一就是腌制腊肉不能粘生水，主要是粘生水的话如意发臭腐烂，二就是熏制的时候选择用什么来熏，通常如果有条件的话用柏乡树枝来熏是最好的，这样熏出来的腊肉颜色鲜艳而且有天然的香气。分页标题