东北汪叔美食私房菜|好喝醇香的葡萄酒，自己在家这样做！做出来之后不涩，酒味醇香

在我国酒文化一直都是影响着一代又一代人的，从我国的白酒、黄酒还有从国外流传进来的啤酒和红酒，当然这几种酒最好制作的是什么酒呢？那当然是葡萄酒，今天汪叔就教你们怎么自己在家制作好喝的葡萄酒，其实并不是那么难，做出来之后色泽纯美，酒香扑鼻，快来学吧！

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? 食材准备 ?
葡萄（12500g）冰糖（2750g）密封坛子（1个）步骤一：
葡萄酒用的葡萄选择最好为赤霞珠，在水果市场即可买到，并且挑选的葡萄一定要小，没有变质，且没有杂质，我买的这种是巨峰葡萄，这样的葡萄做出来的味道并没有那么好。

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【东北汪叔美食私房菜|好喝醇香的葡萄酒，自己在家这样做！做出来之后不涩，酒味醇香】
步骤二：
然后我们准备5.5斤的冰糖

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步骤三：
然后剪枝的时候注意最好要留一点点的蒂，不要把葡萄的皮弄破了，直接用手拽的方法更不可以，那样就会在清洗的时候让葡萄的果肉泡到水，就会影响酒质感。

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步骤四：
这个时候我们选择清洗葡萄，切记一定不要太用力，因为葡萄上面的那一层白霜就是天然的发酵剂，控干水分，一定要完全控干，当然有水分的话就会影响酒的口感。

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步骤五：
然后控干水的葡萄，我们用手或者是容器挤压，压迫，等待破碎的时候注意不要破坏葡萄籽，一面葡萄籽油或者是异物进入酒体当中影响口感，整个过程当中一定不能用铁质或者是铜制的容器。

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步骤六：
紧接着在坛子底下再放上一层冰糖碎，然后把捏破的葡萄放入，中间可以分几次再加入冰糖。

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步骤七：
然后盛酒的容器最好是用玻璃或者是陶瓷这一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破碎的葡萄还有葡萄汁一起装入到发酵的容器当中，酿葡萄酒一定要在罐子当中预留口感，以免发酵溢出，会有爆炸的风险。

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步骤八：
到一个月之后我们就会发现葡萄果肉基本已经变了颜色，没有太多的发酵的小气泡，这个时候就可以准备去渣了，有些人做的方法把普通果肉放在瓶子里很长很长的时间，到喝的时候如果葡萄还在酒里，那就是不正常的，太久会滋生细菌的。

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步骤九：
然后用新的纱布洗净，等待自然晾干之后然后作为滤渣的工具，要把所有的汁液都捏出来。

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步骤十：
整个过程差不多三四十天，然后就可以喝了，快去试试吧！分页标题

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小贴士！
1.洗葡萄时一定要连着蒂洗，不能让葡萄进水，不然会发霉坏掉。
2.葡萄表面的那层白霜不能洗掉，那是天然的酵母哦。
3.葡萄不能装得太满，要留有空间，隔一阵子最好是开一下盖子放气，有时瓶里的气太满会把盖子给冲开哦。
4.隔几天最好是搅拌一下，让它发酵得更充分，我没有搅拌，把瓶子摇一摇也行，要让葡萄全都浸到汁里，不然皮会浮到上面，没有浸泡到也是会发霉的哦。

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然后这样好喝醇香的葡萄酒就做好了，是不是特别简单呢？当然自己酿造葡萄酒一定要注意卫生问题，毕竟这是发酵饮品！