小小的美食工坊TB|夏天最该吃这馅饺子，清热下火，鲜嫩多汁，比肉饺子还好吃

夏天最该吃这馅饺子，清热下火，鲜嫩多汁，比肉饺子还好吃。对于北方人来说，没有什么事是一顿饺子解决不了的，如果不行那就两顿！北方人爱吃面食，而在众多面食中更加的偏爱饺子，饺子馅也可以根据不同的季节来搭配，比如春天喜欢吃韭菜馅，冬天更多的吃白菜馅，那夏天该吃什么馅的饺子呢？小小和家人都更爱黄瓜鸡蛋馅的素水饺。

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黄瓜是夏天的食材蔬菜，常常用来凉拌和腌制，制作成饺子馅并不常见，但却出奇的好吃。黄瓜的水分足，自带清甜，直接生吃就有清热下火的作用，而且黄瓜中还有丰富的植物纤维素，可以促进肠道蠕动，预防发胖。记得小时候，妈妈常常把黄瓜切片贴在脸上，那时因为黄瓜有丰富的水分和维生素E ，有润肤淡化皱纹的作用呢。

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黄瓜的好吃这么多，夏天可一定要多吃些。黄瓜水分充足，所以用来调制馅料时一定要多加一步，不然调制出来的馅料很容易出水，这样在煮饺子的时候就容易破皮，而且多加了这一步，让饺子的口感和营养也更加丰富了，下面就跟大家分享下具体做法吧。

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【黄瓜鸡蛋素饺】——鲜嫩多汁，补水促消化，简单易做
[食材]：黄瓜4根，胡萝卜1根，木耳10克，香菇4朵，鸡蛋3个，面粉300克。
[调料]：食盐10克，香油10克，生抽10克。
[制作流程]：
1、黄瓜清洗干净，用刀切去头尾，再用刨丝器擦成细丝，然后加入5克食盐拌匀后腌制10分钟。

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2、趁着腌黄瓜的时间我们把胡萝卜洗净，用刀剁碎备用。

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3、将香菇和木耳提前用冷水泡发，然后切碎备用。
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4、黄瓜腌制好后放入纱布中，用手挤出黄瓜中多余的水分，然后将黄瓜丝剁碎，黄瓜汁备用。

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5、将鸡蛋打入碗中搅散，上锅炒制成熟，与黄瓜，胡萝卜，木耳，香菇一同放在盆中，加入5克食盐， 10克香油和生抽翻拌均匀即可。

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6、盆中倒入300克面粉，加入160克黄瓜汁揉成光滑的面团。

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7、再将面团分成大小均等的面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

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8、饺子皮中放入调好的黄瓜鸡蛋馅料，用自己习惯的手法包裹好。

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9、锅中倒入适量水，水开后放入饺子，煮开后转中小火，待所有饺子漂浮起来即可盛盘。

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这道【黄瓜鸡蛋素饺子】跟其他馅料的饺子最大的不同就是清爽，简单的调料没有影响黄瓜自身清新的味道，木耳和香菇代替味精提鲜，鸡蛋和胡萝卜增加了营养，一口下去，鲜香味美，比肉馅的饺子还要好吃，是一款非常适合夏天吃的素馅水饺。

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【技术小Tips总结】——
1、黄瓜的水分比较多，一定要提前用食盐腌制，杀出水分，杀出的汁水不要浪费，用来和面，吃起来也更加营养。
2、调料用了最简单的食盐和生抽，如果口味偏重的话可以加入适量的蚝油。
3、素馅饺子不用煮太长时间，中途不用添加冷水，饺子漂浮起来即可盛盘。

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各位食友们，关于黄瓜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）