饭趣食堂TB|瘦肉别再炒着吃了，教你一种新做法，焦香嫩滑，美味开胃特解馋

猪肉，是人民生活最常见的肉食产品。而吃猪肉的方式，也是最多的，蒸，煮，炒，烤，炸，烧，炖……只要我们能够想到的，都用到了，而猪肉的做法，没有一千种，也有几百种吧？东坡肉，红烧肉，肘子肉，粉蒸肉，炖排骨，红烧排骨，猪头，猪肝，猪心，猪耳朵，猪舌头，猪肥肠，几乎猪的所有部分，都成了中国人舌尖的美味，口中的食粮。

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猪肉，几乎成了中国人的一种源远流长的美食传承和饮食文化，也唯有中国人，把猪肉的吃法衍生得出神入化，把猪肉的做法罗列出千万变化。
之前，肉价十几元的时候，猪肉吃得不想吃了，但是，几个月的持续高价后，我们又开始怀念猪肉了，无它，因为把鸡鸭鱼肉吃了个遍后，还是觉得猪肉最好吃。
所以，想吃的话，还是会咬咬牙买了，真是“猪肉价格虐我千百遍，我爱猪肉如初恋” 。
闲话少说，今天用瘦肉给大家分享一个好吃的，不蒸不炒不油炸，齿颊留香，看饿了。

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详细做法和步骤告诉你：
【做法】
1.准备瘦肉500克，用清水洗干净后，用刀切成一厘米左右的厚片。

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2.用刀背把肉上下两面轻轻敲打一下，把肉松弛一下。这样做一是方便入味，二是松弛过的肉口感更嫩更滑。敲打后，装入碗中备用。

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3.碗中打入两颗鸡蛋，用筷子把蛋清蛋黄搅散。瘦肉里倒入一半的鸡蛋液，剩下的另一半放一边备用。

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4.切点姜片，葱段放入碗中。加入适量的盐，少许的胡椒粉去腥。用手抓拌均匀，腌制半个小时，让它充分入味。

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5.调一个料汁，碗中加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，少许白胡椒粉，再加一勺白糖提鲜。搅拌均匀备用。
6.准备半个洋葱，切成小块备用。青红辣椒切成块备用。准备一块老豆腐切成块。

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7.把豆腐装入碗中，把剩下的鸡蛋液倒入，摇动一下，让每一块豆腐都裹上鸡蛋液。

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8.锅中烧油，油热后，把豆腐放入，中火，煎至豆腐两面金黄。煎至金黄后，把豆腐盛出来备用

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9.半个小时后，瘦肉腌制好了，把葱，姜挑出来不要，加入两勺淀粉，用手抓均匀。然后把肉放到煎豆腐的锅中，两面煎至金黄后，捞出备用。分页标题

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10.砂锅里加少许油烧热，油热后，把姜，葱，洋葱放入炒出香味。加入一勺黄豆酱，炒出酱香味。
11.把煎黄的豆腐，瘦肉加进来，把调好的料汁淋入。再加入适量的清水，没过食材即可。盖上锅盖，大火烧开后，转小火，煮10分钟。

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12. 10分钟后，打开锅盖，把青红椒加进来，开盖再煮两分钟。汤汁收得差不多的时候，关火。这样做出来的豆腐非常入味，下饭。香而不腻，非常好吃。

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13.这样做出来的瘦肉，外面焦香诱人，里面非常的嫩滑入味。老人孩子都喜欢。

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【饭趣食堂TB|瘦肉别再炒着吃了，教你一种新做法，焦香嫩滑，美味开胃特解馋】