松叶蟹|北京5家风格迥异的日料店，从市井胡同到顶级料理第一家：四叶寿司第二家：牛铁第三家：筑底食堂第四家：铃木食堂第五家：秋刀鱼之味 |寿司|北京|日料

_本文原题：北京5家风格迥异的日料店，从市井胡同到顶级料理
这篇写的5家，是从2015年至今历时5年之所得，有名扬全国的顶级日本料理，也有流传于民间的小资最爱。味道与口碑都各有千秋，里边有我特别喜欢的，也有与预期相去甚远的，各取所需吧。
第一家：四叶寿司

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四叶寿司的大名北京无人不知无人不晓了吧，以顶级的食材和料理闻名，去过三里屯、中关村、亮马桥三家店，每一个店都各有千秋，选址、环境，服务都是一样的好。最近又一次和闺蜜约在了中关村店，来得早，还没开餐，正好能第一次认真看看它的角角落落。

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在写字楼的一层，却没有生硬的环境，内部和其他店一样，日式风情满溢。门口的枯山水，白石子中的小山石和植物点缀，头上垂下来的四叶草灯饰，一头的茶位，是整个店拍照最好的地方。
吧台位置我觉得最舒服，可以看着师傅制作。下陷的座位，不必跪着。一旁四人散座，再往里还有几个包间。最喜欢走道里的儿童座椅，粉色、黄色、绿色的动物小沙发。

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【全蟹宴】四叶不同季节不同时段会有特定的食材做主打，最近是全熟的松叶蟹全蟹宴双人会席。
平常吃的话人均1000以上起码的，全蟹宴便宜，双人一共1280 ，原价2000 ，所以薅一把羊毛。

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这套会席一共10道菜，别看很多道都是一小份，但是真吃不完，太多道了。
前菜：鲍鱼、海螺，好像还有扇贝
蒸物：松叶蟹海鲜鸡蛋羹
主菜：清酒蒸松叶蟹（整只）、松叶蟹腿天妇罗、碳烤黑松露蟹腿
寿司：松叶蟹钳手握、松叶蟹黄军舰寿司
换口菜：柠檬醋啫喱蟹肉发菜
主食：松叶蟹蟹黄炒饭
汤：松叶蟹姜汤
甜品：抹茶布丁+雪葩

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除了松叶蟹整只，其余都是双份，同一个食材做出了不同的味道，超鲜美。细节也处理得很好，螃蟹都给剪好了，非常好剥。最爱最爱的是蟹黄炒饭，建议加点儿蟹醋；寿司绝美，这个要趁新鲜吃，不能搁着。
饮品：不论谁推荐清酒，我不否认四叶的清酒很好喝，但是梅子酒更好喝，尤其是女孩儿一定喜欢，甜甜的。

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四葉寿司(中关村店)
特别推荐：梅子酒加冰球
地址：北京市、三亚免税城和深圳都有
第二家：牛铁

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好喜欢日本小剧中那种气氛，晚上，慢悠悠的推杯换盏，享受暗夜的休闲生活。这家牛铁日式烧肉酒场是我和朋友常来的地方，据说也是北京第一家真正意义上的日式烧肉酒场，进到里头你就会有感受，像居酒屋，又是日式烤肉，一般居酒屋的菜品比较小，日式烤肉又没有那么温馨。
餐厅在麦子店一片居民区的小马路楼下，生活气息浓重。店里有下陷式的地桌，也有半私密的小包卡座，还有六个人聚会的桌子，多少个人都有适合的位置。分页标题

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这里的牛肉品质你一吃就知道不一样，高品质的冰鲜黑毛和牛，如冰鲜牛小排、牛铁酱腌牛肋条、名物牛舌、牛横膈膜，鲜嫩脆嫩，薄切牛五花更是肥瘦相间，搭配中间的烤肉酱最好吃，略甜。
而我最爱的是特种小菜、主食和饮品。

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主食一定要吃汤泡饭，这种跟茶泡饭的形式一样，但是汤可是牛骨汤，上边的肉是生的，纯粹用汤的热度给浇熟的，超级好喝，饭都是骨汤的滋味！
还有骨汤拉面两种，红糖和白汤，也极好吃，每次都吃这个，而且是北京独一份，一般都是猪骨。

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香浓日式咖喱牛舌饭，咖喱特别浓稠，牛舌软糯又有嚼劲儿。
还有，不能错过泡菜拼盘和日式煎鸡蛋，这道来几次是第一次吃，煎鸡蛋的味道特好，软嫩，还配了木鱼花。

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【松叶蟹|北京5家风格迥异的日料店，从市井胡同到顶级料理第一家：四叶寿司第二家：牛铁第三家：筑底食堂第四家：铃木食堂第五家：秋刀鱼之味】
喝的冰可尔必思，超过30款的日本清酒、生啤、嗨棒和梅子酒等，连清酒杯子有几十种，让你任选。

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牛铁日式烧肉酒场 GYU.TETSU Japanese BBQ
人均：200元
营业时间：17:30-00:00 ，就晚上营业
停车：门口有小型停车场，不过得碰运气，有时候位置好几个，有时候0
第三家：筑底食堂

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三里屯SOHO的店走马灯似的轮转，不知道什么时候来了这家小店，从最北边的滚梯下来右手边就是，店面不大，居然还挺让我们喜出望外的。多种多样的位置，边台、吧台、正常的桌子，还有三个半私密型的卡座，靠窗最外边的这个最好，光线好，拍照最好看，我就和朋友霸占了这里。

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尝了几种好看的又新鲜的小吃，还是挺惊艳的。
最爱最爱的是榴莲寿司，从来没吃过榴莲的，特别甜！里边还有牛油果，上头顶着爆破感的鱼籽，超好吃！

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迷你丼饭最好玩儿，有六款，草莓鹅肝、蚝、天妇罗虾、鳗鱼、肥牛、青花鱼的，我最爱肥牛的，微甜，加上点儿芥末更好吃，略微有点儿咸。价格也不错，一份9.9-19.9 ，两个人可以吃好几种味道。

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芝士寿司锅98块钱一份，里边的小卷儿、牛油果饭团儿、芒果饭团儿、鱼籽饭团儿、炸鸡块……等到芝士冒泡了再下去，能拉长长的丝，很好吃。
那款白色恋人看起来好像甜品，从没吃过甜甜的乌冬面，还挺出乎意料好吃的，本想尝尝，结果吃了好多。

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饮品特别喜欢西瓜和芒果的汽水儿，里边没有果汁，是碳酸饮料，冰的过瘾。

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筑底食堂
人均：148
第四家：铃木食堂北京很多家，吃过两家，杨梅竹斜街和丽都店，总体感觉环境大于内容，选址不错，氛围很好。吃的味道过于淡，比较一般。
很喜欢铃木商店，卖些杂货。
第五家：秋刀鱼之味没看过《深夜食堂》的时候以为日料就是超级贵的餐厅里那些大菜，看过之后发现，原来还有那么多好玩儿好吃的小菜，就特别想试试。
在南锣鼓巷对面的胡同北锣鼓巷里，藏着一家能吃到《深夜食堂》里边小吃的日料店，我与朋友就前去试了一番。
北锣的老牌儿的小日料，二层带个小阳台。在一层窗边吃饭看路上人来人往很有意思，还有墙边的位置最好。店内装饰复古，家具也显得老了一些，环境需要整整了，尤其是我去的那次油烟味儿特重。
菜单上的餐并不是特别多，但是好多都想点，比如梅子茶泡饭，这是片中的一道主角，清汤寡水，一窝米饭蹲在其中，好像中国的汤泡饭，小小一份更精致，放上一些芥末，微酸带辣味道就更好了。
猫饭，也是小小一份，上边放了活的似的木鱼花，也要加上一些调味，配合小菜吃才更好。
味府海螺不要点，沙拉没味儿。
后两家不放图了，不是特别推荐。
作者：那敢情好了
文艺范儿独立摄影师，旅行、美食、生活方式撰稿人
多平台认证、签约旅行家，美食达人
双微：那敢情好了
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