东北汪叔美食私房菜|提起东北菜只知道锅包肉？这道菜与锅包肉齐名，更加入味好吃

如果你认为东北菜的代表之一就是锅包肉，那你可大错特错了，还有一道菜与锅包肉齐名那就是“溜肉段”这道菜可以根据个人的口味而特定，如果说你喜欢酸甜口，那么就完全可以做成酸甜口，如果你喜欢吃咸口，那也完全可以做成咸口，这道菜你想尝尝吗？或者是想知道怎么做吗？想知道的向下看！

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准备用料：
猪里脊肉（300g）
尖椒（5个）
胡萝卜（半根）
油（适量）
盐（适量）
老姜（适量）
葱（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
淀粉（适量）
大蒜（适量）
白糖（适量）
酱油（适量）
醋（适量）
鸡蛋黄（1个）
步骤一：
首先我们先把胡萝卜和尖椒切成菱形的片。

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步骤二：
然后把猪里脊切成小块，然后向猪肉当中放入料酒，紧接着再放入蛋黄，做溜肉段的正宗做法就是放蛋黄。

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步骤三：
加入盐，一定不要加太多，搅拌均匀之后放入冰箱腌制大概半个小时。

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步骤四：
半个小时之后我们再次放入淀粉糊，充分均匀的搅拌片刻。

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步骤五：
葱姜切丝，然后把蒜切片，拿一个碗调料汁，料酒1勺，酱油2勺，醋1勺，少许盐，还有少许的白糖，少许的鸡精， 15克淀粉搅拌均匀备用。

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步骤六：
热锅当中放油，等待油温七成热之后将肉块一个一个放入锅中炸制，炸好之后就可以捞出。

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步骤七：
然后我们再将油温升高并且复炸一次，捞出控油备用。

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步骤八：
锅中留底油，放入葱姜蒜。

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步骤九：
然后放入胡萝卜以及青椒片进行断生。

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步骤十：
再放入炸好的肉段翻拌均匀。

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步骤十一：
然后我们再放入调好的料汁，淋明油装盘即可。

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步骤十二：
然后一道好吃的锅包肉就做好了！特别好吃的呢！我做的是酸甜口的，大家也可以尝试用咸口的哦。

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小贴士！
1炸肉段在面糊中加入蛋黄比加入蛋清和全蛋要好吃，这是正宗做法。分页标题
2调味汁的比例大概按我的就可以，不过可以根据实际情况有所增减。
3要将蔬菜炒断生后再放入肉段翻炒。
【东北汪叔美食私房菜|提起东北菜只知道锅包肉？这道菜与锅包肉齐名，更加入味好吃】4要大火快速收入汁，并且调味汁里不要放太多的水，否则在锅中时间过长影响口感。
5.给肉段挂浆是这道菜的关键，调料汁里加入淀粉糊更粘稠不易脱落
6.、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆

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其实锅包肉跟溜肉段相比的话，可能大部分的东北人还是喜欢吃溜肉段，因为溜肉段简单制作，并且味道也是并不输于锅包肉的！