美食工坊|晚上吃什么？试试这7道素菜，一周不重样，天天好味道

作为一个工薪族，每天下班最愁的就是晚上不知道吃什么：想要在外面吃吧，又担心卫生问题，而且吃不好；那就点外卖吧，料理包猖獗的年代，虽然快捷方便，但始终害怕对健康不好，心有余悸啊！
别愁啦，老王今天给大家带来7道素菜做法大全，一周不重样，天天好味道。让你享受美味的同时，顺便学会几道拿手菜，何乐而不为呢？

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西红柿炒鸡蛋
所需材料：鸡蛋2个、西红柿2个、小葱1根盐1克、糖2克、食用油适量。
制作步骤：
1、将鸡蛋去壳打散，西红柿切小块备用。
2、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
3、待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。
4、往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
5、加入食盐翻炒匀均，关火撒入葱花即可装盘。

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酸辣土豆丝
所需材料：2个土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
制作步骤：
1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝。
2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽脆嫩）。
3、将葱姜切末、辣椒剪成小段，葱花切碎。
4、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
5、将炸好的花椒捞出，锅内放入姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6、放入泡好的土豆丝，煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
7、最后加适量盐、糖、鸡精调味，撒入葱花出锅即可。

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【美食工坊|晚上吃什么？试试这7道素菜，一周不重样，天天好味道】青椒炒豆干
所需材料：豆干5片，青椒2个，姜末、蒜末、豆瓣酱。
制作步骤：
1、先把青椒和豆干洗净，控水。
2、豆干切条，青椒切丝。
3、锅中放油烧热，放入一点豆瓣酱，加入切好的姜蒜爆香，注意火不能太大。
4、然后放青椒，炒至断生，闻到辣味。
5、再倒入切好的豆干，大火翻炒炒一分钟，放入适量盐，爱吃酱油的可放入适量酱油，翻炒一下，出锅。

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家常豆腐
所需材料：豆腐、胡萝卜、黑木耳豆瓣酱、青红椒、油、盐、葱、姜、。
制作步骤：
1、葱姜蒜切好备用。
2、豆腐切厚薄均匀的片。胡萝卜、青红椒洗净，切片。
3、锅内放入适量清水，烧开后放入胡萝卜、黑木耳、青红椒焯水捞出。
4、平底锅内放入适量油，放入豆腐，中火煎至两面微黄。
5、豆腐煎好以后，将豆腐拨到边上，放入葱姜蒜炒香。
6、放入适量豆瓣酱，少许白糖，炒一下，沥适量清水。
7、加入焯好的胡萝卜、黑木耳、青红椒，放适量盐，翻炒均匀即可。

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醋溜白菜
所需材料：白菜、姜、蒜、红辣椒、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡粉。
制作步骤：
1、大白菜叶、红辣椒洗净，控干水分。
2、白菜切成稍大一点儿的片儿，也可以手撕，红辣椒切小块。
3、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。
4、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。分页标题
5、锅里热油，爆香姜丝和辣椒。
6、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。
7、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜末，拌炒均匀即可出锅。

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香菇青菜
所需材料：青菜、香菇、蒜头、盐、味精、白糖。
制作步骤：
1、青菜洗干净，过热水焯一下，放入盘中备用。
2、香菇洗净，去掉根蒂部分。
3、把香菇一切两半，放到热水里焯一下备用。
4、锅里放油，放入蒜末煸炒，炒出香味即可。
5、然后放入香菇翻炒，翻炒均匀。
6、放入盐、白糖、味精调味，最后出锅倒入盘中的青菜上面即可。

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雪菜毛豆
所需材料：新鲜毛豆米250克，雪菜100克，干辣椒少许，葱姜蒜少许。
制作步骤：
1、毛豆剥壳清洗干净待用。
2、将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
4、下入淘洗好的毛豆翻炒。
5、加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。
6、加入雪菜翻炒，最后加少许白糖，胡椒粉，盐，鸡精调味，炒二分钟即可出锅。
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